饭菜等凉了再放进冰箱？多数人都错了

冰箱就像“食物保险柜”

我们习惯将吃剩的饭菜放到冰箱储存

但是到底“要不要等饭菜凉了再放冰箱”

饭菜趁热放冰箱，真的会损伤机器吗？

冰箱储存食物需要注意避免哪些误区？

和小海一起来探究一下吧~

01

饭菜要不要等凉了再放冰箱？

答案是：趁热放，越早降温食物越安全！

事实上，食物几乎都沾有细菌，而在放凉食物的过程也给细菌繁殖提供了大好条件，尤其是高温的夏天，某些有害菌不到半小时数量可以翻倍增长。

冰箱容易出现的细菌有志贺氏菌、耶尔森菌、沙门氏菌、李斯特菌等，影响这些细菌增殖的因素除了食物的营养成分、酸碱度、含水量、烹饪方式等，还有最重要的因素——温度。

🔹一般来说，温度超过 60℃，绝大多数细菌无法存活；

🔹温度低于 4℃，细菌增殖明显缓慢；

🔹在4℃~60℃ 之间，细菌都能较快地生长，因此这个温度区也被称为食物的“危险温度区”；

🔹其中35 ℃～37 ℃是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌的最适生长温度。

存储食物的正确做法

1

吃不完的饭菜，不要等到放凉了，立即趁热分装到带盖子的不同密封盒保存，防止食物串味，减少水分蒸发。

2

装食物的容器选择扁而浅，比如轻薄导热好的保鲜盒、保鲜膜、保鲜袋，增大表面积快速冷却。

02

热菜直接放进去，会伤冰箱吗？

答案是：不会损伤！冰箱比我们想象中更加智能。

对冰箱本身而言

热饭热菜放进冰箱后，确实会短暂的提高冰箱温度，但冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态，而饭菜也会在这个过程中逐渐降温，具体时间根据饭菜量不同。

对冷藏室的其他食物而言

在这段降温的时间里，确实会让周围的食物温度上升，但对整体温度影响很小，也就相当于开了几次冰箱门而已，冷藏室温度不会发生质的变化。

03

这些冰箱使用误区，你知道吗？

不分生熟存储

很多人对“食物分区”没有概念，生熟不分放冰箱，一个很关键的隐患是李斯特菌污染，细菌依附在生肉制品、熟肉、海鲜和奶制品。所以，如果要将生肉和未消毒的鲜奶放冰箱，必须密封好并单独放在冷冻室的一层。

切开的水果直接放冰箱

切开后的水果一次吃不完，很多人会选择直接放冰箱，比如西瓜、哈密瓜。但是切开的水果含有大量的水分和糖分，非常适合细菌的生长，会加速水果的腐败变质。所以，切开的水果放冷藏时，表面一定要盖上保鲜膜。

所有食物都塞到冰箱

不是所有食物都适合放在冰箱里，有的食物放进冰箱反而会加速变质，如土豆、黄瓜、茄子、西红柿等蔬菜，香蕉、芒果等热带水果，都不宜放入冰箱保存。放在通风、阴凉的室温环境下储存即可。

这次全部搞清楚了吧