野生清明菜的妙用，错过再等一年！
一年一度的清明节就要到了。在这个时节，大家将会用不同的方式表达对祖先的思念之情。
在这个传统节日中，很多人在扫墓祭祀、缅怀祖先过后，都会采摘一些清明菜，做一些具有特别意义的时令糕点食用。
清明菜在我国的华东、中南、西南及河北、陕西、台湾等地极为常见。
它在我国南方的田埂（或田间）极为常见，因此得名田艾。花期1~4月，开黄色小花，全草密被灰白色绵毛。因此，又称为黄花白艾。叶子有点像老鼠，又有点似佛耳，某些地方人们则称之为鼠耳草、佛耳草、糯米饭青、鼠麴草等不同叫法。
椐历代医学名家总结，清明菜具有祛风除湿，化痰止咳，抗菌消炎，降血压的作用。
1、用清明菜、款冬花各60g，胡桃肉、松子仁各120g，水煎后，与白蜂蜜调服可治疗治支气管炎。出处《浙江民间常用草药》。
2、针对治筋骨痛，脚膝肿痛，跌打损伤：可用清明菜30-60g水煎内服。出处《湖南药物志》。
清明菜的吃法很多，下面推荐种经典的常见做法！
食材：新鲜清明菜1把（约400克），糯米粉200克， 澄粉60克，黄油200克，白糖20克，豆沙和开水各适量。
做法：
1、将清明菜洗净，榨汁250克，备用。
2、在糯米粉中加入糖、黄油拌匀。
3、分多次加入菜汁，揉匀到不粘手即可。
4、另取一碗装澄粉，一边倒入开水一边搅拌，直至搅拌均匀，放置不烫火再揉成面团。
5、将两种面团混合在一起，充分揉匀。
6、下成约30克左右的剂子，揉搓成圆球。
7，剂子中间按个窝窝，加入适量的豆沙馅，收口搓圆。
8、小圆球放在不沾油纸（或湿布）上，放入蒸锅里。
9、大火烧开水后，蒸15分钟后，打开盖子待不烫手取出即可。（不要焖，焖长了时间青团的颜色就会变黄哦）
食材：鲜清明菜250克、鸡蛋5个，食盐、味精、植物油各适量
做法：
1、将清明菜洗净，切碎，鸡蛋打入碗内拌匀。
2、热油锅，倒入鸡蛋液，煎好炒成块出锅。
3、锅内放油，放入切好的清明菜，煸炒至断生。
4、加入鸡蛋翻炒均匀，放入食盐、味精调味翻炒入味即可。
食材：鲜清明菜200克，面米粉200克，鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、将鲜清明菜洗净，切碎；鸡蛋打入碗内拌匀。
2、在面米粉中，加入适量的盐，胡椒粉和水，拌匀成糊状。
3、再加入1勺油和清明菜再次拌匀，放置5分钟。
4、在平底锅中淋入油，并刷匀，倒入面糊摊开，煎至两面金黄即可。
食材：糯米粉200克，粘米粉100克，鲜清明菜100克，内馅100克，白糖适量。
做法：
1、将鲜清明菜洗净，在开水中焯汤一下，捞出沥水，切碎。
2、将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。
3、下成约30克左右的剂子，揉搓成圆球。
4、剂子中间按个窝窝，加入适量的肉馅和白糖，收口搓圆。
5、平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至金黄并熟透即可。