巧用电饭煲炖牛肉，1锅出俩菜，有滋有味有营养

前几日做了番茄炖牛肉，4斤牛肉一下没用完，我就放冰箱冷藏室了，竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现，还好，除了颜色不那么鲜红外，没变质，赶紧着，炖上。

肉不算太多，不到2斤，用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离，所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂，根据以往的经验，电饭煲的密封性好、保水性强，用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。

果然，肉烂汤香，刚一出锅我就忍不住夹了两块，香，实在是香！连我那戴着假牙的老妈都 吃了好几块，连称“够味儿！够烂乎！”

牛肉的香味和营养都被焖在汤里了，汤不但没见少，反倒多了一些，真是营养不流失，美味享不尽。用电饭煲还有一个好处，中途不用看着守着、不用续水、不怕溢锅，省大心了！

---【省心又好吃的电饭煲炖牛肉】---

【材料】 牛肋条800克，大葱1段，大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，干红辣椒2个，盐3克，酱油30克，热水适量

【制作】

1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻；

2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟；

3. 净化后的牛肋条看着清爽多了；

4. 切成3公分左右的肉块；

5. 入凉水锅中，大火煮；

6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净；

7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整；

8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限；

9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水；

10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤；

11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，锅里剩下部分浓汤，咱再做一道菜；

【苹果私房话】

1. 牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；

2. 酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。

---【牛肉浓汤炖香菇胡萝卜】---

新鲜的香菇细腻滑爽，胡萝卜鲜甜好吃，这两种都极富营养。香菇中的含人体必需的氨基酸和硒，常食有提高免疫力的效果。胡萝卜中大量胡萝卜素溶入油脂后转化成维生素A，对视力和皮肤均有好处。尤其现在咱们天天长时间用手机、用电脑、加班熬夜，经常吃胡萝卜有补益效果。

1.  鲜香菇和胡萝卜清洗干净；

2. . 胡萝卜切滚刀块；香菇的根部切掉，柄切小块，伞切小块；

3. 胡萝卜、香菇同入浓汤，翻拌均匀；

4. 用煲汤程序20分钟左右即可；

5. 出锅后撒少许葱丝装饰。

【苹果私房话】

1. 牛肉汤咸鲜够味，无需再额外加调味料炖香菇胡萝卜了；

2. 也可替换成其它蔬菜，稍加小炖即为一道新菜。