青山学香飘满屋的10道家常菜，没出锅就香味四溢，简单营养，老少皆宜
烧汁炒牛肉
材料：牛肉250克，姜50克，葱50克。
调味料：酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
制作方式：
1.将牛肉用刀均匀切成片后，用适量的酱油，料酒和淀粉抓均待用。姜切成片，葱切段：
2.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香时，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒一会后，放入调味料炒均，放入葱段。大火煸炒制香即可出锅。
青红椒炒猪皮
材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。
2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。
6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。
8 放入切好的猪皮，拌炒匀。
9 淋入少许老抽，炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。
12 淋入少许清水，翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
14 大火收汁，倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
麻辣水煮鱼
做法
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
原料：
娃娃菜、粉丝、大蒜、白砂糖、油、红尖椒、白胡椒粉、豆豉油、香葱
做法 ：
1.将娃娃菜撕成若干瓣，大蒜切末，香葱切成粒，红尖椒切碎，粉丝放入水中泡软。
2.锅中加油，加热到七成热，倒入蒜蓉炒香，再加入适量生抽、清水、白砂糖烧开，倒入白糖搅匀盛出。
3.将泡软的粉丝摆盘，将娃娃菜摆好造型，淋上熬好的蒜汁。
4.将菜放蒸屉上蒸15分钟左右，出锅后撒上香葱、辣椒碎，最后淋上些豆豉油即可。
土豆粉蒸肉
用料：土豆、五花肉、酱油、盐、鸡精、蒜瓣、五香蒸肉米粉
做法
1、将五花肉、土豆切厚块，拨出蒜瓣
2、将土豆，肉，蒜瓣倒在一个盘里，撒上五香蒸肉粉
3、加上调料，酱油，盐，鸡精最后混拌均匀
4、放在蒸锅上蒸上半个小时即可
香辣爆炒腰花
食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意
做法
1.猪腰子洗干净。
2.对半切开。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.竖切划出口子不切断。
6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用热水泡发。
8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。
9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。
10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均匀。
12.倒入腰花大火炒匀。
13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。
14.临出锅前撒葱花即可。
老厨白菜
材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，葱花，姜片，盐，酱油，花生油，味精，料酒各适量。
做法：
1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜
做法：
1、西兰花洗净掰一下，放盐水里泡片刻
2、虾处理干净，胡萝卜切成片状，准备好蒜泥
3、把浸泡好的西兰花放开水里焯一下
4、油烧热后，放蒜爆香，放虾仁加少许料酒
5、焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒，最后加盐就可出锅了。（可以加点香油）
番茄烧排骨
用料
主料排骨350克番茄2个
辅料生姜5克大葱25克白皮蒜20克食盐4克食用油30毫升生抽10克老抽适量白糖20克料酒10毫升
做法
1.食材准备
2.先将排骨、番茄、大葱、蒜头、生姜分别处理好
3.排骨先煎至两面金黄
4.待排骨煎好后，加入生抽、料酒、白糖、食盐、老抽和蒜头炒匀
5.兑入浸过排骨的开水，大火烧开转中小火焖煮
6.焖煮至汤汁收半干时，把番茄块加入
7.继续焖煮至汤汁浓稠
8.放上葱段翻炒几下
9.然后再出锅即可
椒麻手撕鸡
用料
鸡腿2只黄瓜1根
佐料
花椒适量花椒油1勺干辣椒10个姜、蒜适量青辣椒8个葱段3棵香菜2棵鸡汤1碗盐1勺生抽2勺料酒2勺子冰水500ml
做法
黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。
锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。
将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。
将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用
准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味
然后将撕好的鸡肉倒锅内
大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时
出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可