怎么才能种出好吃的水果？
在我的家乡有一种地方特色水果叫“温岭高橙”，大小介于橘和柚之间，属于柑橘中的杂柑类，因其具有清热降火等功效在当地很受欢迎，属于每一户人家春节必备的水果。
当地政府化了很大的精力和财力想把这个产业做大做强，成立了专门的温岭高橙开发研究中心，从优系选种到品牌宣传，从功能性成分分析到果汁加工，申报了“中国高橙之乡”，获得了“中华名果”、“中国柑橘博览会金奖”等一系列荣誉……
然而，经过30多年的不懈努力，温岭高橙依然没走出温岭。相反，在本地的市场也逐渐萎缩，因为新生代多不喜欢。
为什么？不好吃呗！你说一个总糖含量只有5.5%~7.6%，有机酸含量高达2.1%~2.5%，而且略带苦味的水果有几个人会说好吃。
不管你宣传它有多大的食疗效果，果品终究是果品，不是药品。
所以，无论做营养保健果品，还是做有机、绿色果品，都必须以“好吃”为基础。
那么，怎么才能种出好吃的水果呢？
在选好优良品种的基础上，我觉得做好以下5点就可以了。
方法
01
“万物生长靠太阳”。植物的营养来源于光合作用，太阳就是光合作用的主要能量源。为什么新疆的苹果要比陕西和山东的都甜？关键因素是新疆的日照时数可以达到3000~3300小时，而陕西（北部）和山东的日照时数只有2200~3000小时。
种植密度和种植方式对水果的品质影响很大，其核心因素也是能不能多晒太阳。
日本崇尚稀植，多采用叶幕较薄而覆盖率与受光量极高的平面树形结构，如桃“大藤式”栽培就是通过大冠、稀植、超弱修剪来达到生产高品质桃果实的目的。
桃“大藤式”栽培定植时的行株距为4×4米，每亩种植42株，3年后根据树体生长情况逐年间伐，因土壤地力及品种不同最终植株密度不同，但一般每亩只留10株左右。
与国内桃栽培相比较，该技术能显著提高早期产量，1年定植、2年见果、3年亩产优质桃1000千克，盛果期每亩生产优质桃1500～2000千克。早期产量和品质两不误。
日本鸟取大学试验场对桃树（大久保）的变则主干形和开心形这两种树体结构进行对比试验，结果证明，平面树形的覆盖率和受光量可比立体树形高出10%～20%， 商品果率提高12%～24%， 树冠有效容积比提高17%～26%。
1995年前后，荷兰等西欧国家基于节约苹果园管理劳动成本的考虑，创新性地提出了矮砧集约栽培技术模式。这种模式应用矮化砧木，选用大苗建园，采用宽行密植，设置立架集约栽培，培养高纺锤形和下垂枝修剪，栽后第 2 年结果，第 3 年亩产量1500 ～2000 千克，进入盛果期亩产量稳定在3000～5000 千克，持续 12～15 年，然后淘汰更新。
宽行密植栽培模式从表面看是降低了土地利用率，但实质上是提高了光能利用率。宽行在为机械留出操作通道的同时，也为太阳光的辐照留出通道，使树体上每一根枝条、每一张叶片、每一个果实都能晒到阳光。
研究表明，新模式光合产物分配到果实、叶片、枝干根系的比率分别为67%、18%、15%，分配到果实中的比率较传统模式提高了 10～15 个百分点，产量和质量都得到大幅度提升。
江苏张家港市凤凰农业科技有限公司2016年底把桃树主干形全部改为Y形。负责人颜大华说，主干形虽然产量高，但由于长梢修剪形成的披挂式树形导致树体内膛和果实不能见光，不利于果实品质的提高。
Y 形非常适合乔木果树的集约化密植栽培，叶幕薄，通风透光好，树势容易调控，结果均匀整齐，下垂果多，果实形正、色佳、味甜，商品档次高，而且作业空间大，机械行走方便，未来可能成为多种果树的通用树形。
张家港市神园葡萄科技有限公司种植的妮娜女王设有铺反光膜和不铺反光膜的对照，前者光彩照人，后者暗淡无光，商品性相差甚远。
铺设反光膜能有效提高果实可溶性固形物含量和着色度，对柑橘类果树来说，还能减少浮皮的发生，同时覆膜栽培还可以有效减少肥水流失，调节土壤温度与水分，抑制杂草生长，非常适合多雨寡照地区推广与应用。
方法
02
土壤有机质含量是果园土壤肥力的重要指标。土壤有机质可直接为果树生长提供相当数量的营养元素和生理活性物质，与果树产量、果实品质密切相关，是果园能否高产、稳产及优质果品生产的基本条件。
从土壤管理的角度看，多施有机肥几乎是提高果实品质的不二法宝。
2016年上海市奉贤区黄桃擂台赛金奖得主张可良说：“每年每株桃树用商业有机肥1包80斤，另加菜籽和黄豆的混合发酵物，冬天时撒施后翻土。100株桃树用了150斤菜籽和250斤黄豆。除此之外，今年7月2日还用了180斤复合肥，一年就两次肥料。”
上海的张华以初结果树上结出的果实在2016年浙江嘉善姚庄与上海金山枫泾联合举办的黄桃评优活动获得第一名，他的方法就是多施有机肥，每株桃树沟施腐熟的鸡粪、鸭粪、猪粪等有机肥60~70斤。
2016年10月，江苏张家港市凤凰农业科技有限公司的颜大华为即将投产的桃园每亩施下了3吨纯羊粪，外加100斤的有机生物肥。颜大华说，“用化肥也能种出很甜的桃子，但这种甜会有一种涩味，会让喉咙有不舒服的感觉。”
“守拙园的苹果全部用有机肥，不用化肥。”山东的丛东日说，“用豆粕作基肥种出来的苹果会特别好吃，尤其是香气和普通有机肥种植的苹果完全不一样。每株的豆粕用量是20斤。”在生长期，分别在谢花期、第二次膨大期和成熟前使用3次有机冲施肥，前期偏氮，中期均衡，后期偏钾。
方法
03
做农业最大的薄弱环节就是环境的不可控，大到台风、洪水等自然灾害，小到低温、阴雨等气候变化，都能影响果品的产量和质量。
所以，如何减少环境的不可控性也是能种出好吃水果的重要举措。
温室、塑料大棚等设施可以隔绝一些不良环境因子的影响，为果树的优质栽培提供了一个相对优越而且稳定的环境。南方葡萄的大面积发展就得益于塑料大棚等避雨设施的应用，在有效控制病害的基础上，为葡萄的优质栽培提供基础。
南方翠冠梨的大棚栽培技术通过前期促进提早了成熟期，避开了梨果上市集中期和东南沿海台风发生期；后期避雨解决了翠冠梨果面锈斑的问题，极大地改善了外观品质，而且肉质变得更加细腻，尽管可溶性固形物略有下降，但综合品质明显提升。
根域限制栽培利用物理或生态的方式将果树根系控制在一定的容积内，通过控制根系生长来调节地上部的营养生长和生殖生长。比起传统种植模式的葡萄，根域限制栽培的葡萄无论糖度、风味还是口感，都更优质。上海交通大学的王世平教授认为，每平方米叶片面积有25～30升的有效根域容积既可以保证葡萄树体的合理生长，又可以高产优质。
起垄栽培是在果园建园时将活土层堆集成垄，然后在垄畦上种植果树的一种栽培方法。起垄后，果树的主要根系都集中分布于活土层内，根系具备了良好的透气性，解决了果树深层根系透气性差，容易积水成涝的问题；并且起垄栽培改善了果园的通风透光条件，增加了叶片的干物质含量，使果树的产量、品质都能得到明显提高。在田间实践中，其适宜的垄高为30～50厘米，垄宽为1米左右。
方法
04
果树的产量和品质取决于叶面积，生产上常以叶/果比的合适程度作为评价指标。叶面积如果不足，光合产物少，不利于果实品质提高。
疏花疏果是实现控产目标的一项最直接最重要的栽培技术措施。
通过控制产量是提高果实品质的核心措施。日本葡萄亩产量严格控制在1000千克左右。以巨峰为例，正常的叶果比应为叶：果穗＝15~20:1，也就是每一张叶片可供养1.5~2粒果。产量过多，叶果比下降，果实品质也必定下降，果粒着色也差。除了通过留枝量初步控产措施外，主要是采取疏花控制果穗数量和花序整形控制穗重及穗形。
温州蜜柑是我国栽培面积较大的柑橘种类，其粗皮大果率高是生产中的一个突出问题。通过大量结果和弱势栽培等方法可以减少粗皮大果，但同时会带来翌年结果少、粗皮大果多及弱寄生病害发生严重等问题。
交替结果技术是将柑橘生产分为结果年和休闲年，在结果年满负荷结果，粗皮大果显著减少，果型小，果皮薄，化渣性好，可滴定酸含量降低，品质大幅度提高。在休闲年让树体休养生息，树势和营养积累得到恢复。综合产量和效益都有显著提高。
看点
05
果实在成熟过程中，一般可分为未熟、成熟、完熟和过熟几个阶段。其中，完熟阶段是指果实外观内质达到最优状态的时期。
市面上绝大多数果品为了贮运方便，或为了抢占市场，往往早采。更有甚者，会采用乙烯利等催熟，严重影响果实品质。
完熟栽培就是将果实留在树上，待其完全成熟以后再采收的一种栽培方法，可以使果实品质大幅度提高。冬季温暖、冻害威胁小的地方适宜进行完熟栽培。这种栽培方式在柑橘上应用最多，温州蜜柑、芦柑、脐橙、金柑、柚以及杂柑等柑橘品种均可实施完熟栽培，而尤以早熟温州蜜柑效果最好。
山东烟台苹果一般在十一以后就开始采摘上市。而守拙园自然农场的第一批苹果是立冬前后（11月上旬）采收，取名“冬后”；第二批在小雪前后（11月下旬）采收，取名“雪后”。负责人丛东日说，十月份正是苹果增甜的黄金时期，没有到真正的成熟期。而受冻后的苹果会把淀粉转化成糖，使得苹果更甜。
温岭高橙属于特晚熟品种，12 月上旬采收时尚处于果实转色期，并未进入真正的成熟期，只是因为霜冻等不良气候因子而实行早采。通过大棚设施避霜防冻，延长果实发育期并使其进入成熟期后采收，可以达到提升果实品质的显著功效。与贮藏果实相比，完熟栽培的温岭高橙果皮光滑，色泽鲜艳，可溶性固形物、总糖和糖酸比都有显著提高，酸度明显减少，果实品质得到较大的提升。
图文/清扬（wlswt2014）