家常菜的分享：啤酒罗氏虾，筒骨玉米山药煲，虎皮鹌鹑蛋

啤酒罗氏虾

食材：罗氏虾700克、盐、啤酒、葱姜蒜、胡椒粉

制作过程：

1.把罗氏虾剪去虾足，洗净；

2.锅里油热，放姜，蒜爆香，放入罗氏虾；

3.煸炒至转色；

4.放入适量啤酒煮10分钟；

5.加盐，胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。

筒骨玉米山药煲

材料：筒骨、铁棍山药、玉米、盐、料酒、老姜、

做法

1、买回来的筒骨洗净，放锅中焯下水。

2、把焯过水的骨头放入砂锅，放入姜片再放入料酒，大火煮开后转中小火煲炖。

3、甜玉米剥去外皮后洗净，铁棍山药去皮，把甜玉米切小段，去皮后的山药同样切小段。

4、把玉米和山药放入砂锅中和骨头一起煲，1个小时后加入适量盐调味，再小火煲30分钟即可。

虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克

1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；

3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；

4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

酱豆干

食材：豆腐干1500、克酱油400、盐20 克、克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克

做法：

1、将豆腐干用清水冲洗干净；

2、将豆腐干切成小块；

3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包；

4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟；

5、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味；

6、将豆腐干捞出装盘即可。