金荞麦，降压蔬菜开发

本属中的荞麦、苦荞麦为粮食作物，金荞麦的块根供药用，清热解毒，排脓去瘀。

荞麦种子含丰富淀粉，供食用；为蜜源植物；全草入药，治高血压、视网膜出血、肺出血。

这里有一篇关于荞麦资源开发的文献，而且刚好是我的家乡。我也吃过，荞麦苗。味道蛮好的，再一看文献，还有许多作用。

养麦（Fagopyrum esculentum Moench.)是寥科（Polygonaceae）养麦属（Fagopyrum)的一年生草本双子叶植物。荞麦别名甜荞、乌麦、三角麦等。

其茎杆弱而翘，易长易收，磨面如麦，因而称为麦，是一种耐冷冻、耐瘠薄环境的植物，在全世界分布广泛，主要集中在北半球。中国是世界上拥有最多荞麦种类的国家。

栽培历史悠久，在内蒙、陕西、山西、四川、云南、贵州等省区都有大面积种植，因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。

人们视之为理想的保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

荞麦芽苗菜的开发利用，芽苗菜俗称“芽菜”，就是用各种植物种子培育出来可以食用的幼苗。因为只依赖种子本身的营养生长，不用施肥。

生长周期短，一般9~15d就可以食用，不用喷药，可以保证安全无污染。近年来，芽苗菜由于其营养价值高，又是有机的绿色食品，越来越受到人们的青昧，有很高的生产效益和经济效益。

养麦营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，且含量高于或接近于大米、面粉、小米。此外，它还含有大量的黄酮类化合物，是其他谷类作物所不含有的。

黄酮类化合物可以治疗糖尿病和其并发症，改善因高血压引起的一系列病症，有明显的消炎、抗菌、抗病毒的活性黄酮类物质能使神经活力增强，抑制致癌物和抗氧化，起到抗衰老、抗肿瘤的作用"。

据《本草纲目》中记载，“荞麦可实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏溶秽”，也可“降气宽肠、磨积滞、清热肿风痛、除白浊白带、脾积泄泻”。

荞麦的根、茎、叶、籽均可入药，治疗疾病可达20多种。自古以来，我国人们就将荞麦用于医疗，是一种难得的药食两用作物。由于荞麦口感粗糙，食用过多易引起消化不良，制约了其作为保健品的消费量。

而荞麦芽苗菜可以有效解决这一难题。随着人们生活水平的提高，荞麦芽苗菜作为芽苗菜生产中的一个新品种已经开发上市。

养麦芽苗菜的食用方法很多，可以凉拌、爆炒、做汤、涮火锅、炸汁，其味道清香，又易于消化，是一种很有开发价值的芽苗菜。

所以，以后对于成熟后不太好吃的植物，就可以考虑开发他的嫩苗做食物了。

此外，他的食药用价值巨大，荞麦的籽粒具有丰富的营养价值和药用价值。荞麦籽粒中蛋白质含量一般在10%~12%之间，氨基酸全面，20种氨基酸中荞麦就含有18种；

荞麦还富含10多种矿物质元素，尤其是苦荞中含有较多的生物类黄酮如芦丁等，它具有清热解毒、活血化瘀、改善循环、拔毒生机、降糖降脂降压等功效；

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用；荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢；

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成；荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、扩张和软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉。并增加其血流量；

荞麦还具有抗血栓、抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰及下气宽肠、解毒敛疮等功效。巨大的食药用价值为荞麦产业拓宽了发展空间。

特别喜欢我们那边炒的荞麦饭。想吃，也就是现在才反应到自己吃的是蓼科的植物。

下面就是对家乡的宣传，说的完全没错。就是生态环境极好的一个地方。

一是特殊的地形及气候条件适宜特色粮食荞麦产业发展。毕节市具有昼夜温差大、光照充足，生态环境好，气候湿润，空气清新，环境无污染，生产的特色粮食荞麦色泽超好、口感舒适、品质优良，具有天然的无公害农产品特性；

二是资源丰富适宜特色粮食养麦产业发展。毕节市耕地资源广阔，荞麦种植历史悠久，种质资源丰富，良种的科研开发、推广及产品加工基础扎实，具有扩大播面、提高单产及延长产业链的较大潜力；

三是食药用价值高，经济效益好适宜特色粮食荞麦产业发展。营养均衡性好、医疗保健性强、安全卫生性高已被越来越多的人认可。

然后就到这里吧，在毕节是可以吃到荞麦苗的呢。如果能够扩展开来，让到处都有，该多好。查一查文献，才知道，荞麦是这么好的东西。

参考文献:

（1）荞麦芽苗菜的开发利用与生产技术丁映   卢扬（贵州省生物技术研究所，贵州贵阳550006；贵州省马铃薯研究所）

（2）毕节市养麦生产发展形势及对策黄尧先  张涛  吴长友（1毕节市农村能源建设与环境监测办，贵州毕节551700；2毕节市农广校，贵州毕节551700）