酸菜炒肥肠

食材以及调味料的准备：大肥肠，酸菜，辣椒，大蒜，生姜，盐，生抽。

烹饪做法步骤：

1、分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断的揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净；又分别加入2次盐巴，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次则即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。

2、大肠洗干净后用开水焯一下，放姜片去腥；焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切块状。

3、辣椒，蒜头切碎，生姜切片。

4、炒锅烧干放入大肠炒干水分。

5、然后放入蒜头和辣椒爆炒。

6、最后放入酸菜，再加入适量的清水焖煮一会，加入生抽、盐翻炒均匀即可出锅。