「本草驿站」冬补不如霜降补！霜降养生，不妨来跟中药师学做“阿胶糕”
图文/药学部 杨丽娥主管中药师
霜降是秋冬气候的转折点，也是阳气由收到藏的过渡。民间有“秋冬进补，来年打虎”的说法，更有“冬补不如霜降补”的说法，阿胶作为滋补佳品，在我国已有长达2500年的使用历史。最早记载于《神农本草经》，被列为上品。
阿胶是马科动物驴Equus asinus L.的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。
阿胶的原产地是山东“东阿”。南朝梁代陶弘景在《名医别录》中说：“出东阿，故曰阿胶也”。清末曹炳章在《增订伪药条辨》指出：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也。”
据2015年版《中国药典》载，阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经。具有补血滋阴，润燥，止血的功效。临床上主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
阿胶是气血双补的圣品，白居易曾在《长恨歌》中描述杨贵妃的皮肤“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细腻光滑，那是什么使她有如此令无数女性羡慕的肌肤呢？唐代诗人肖行澡在《全唐诗 宫词补遗》中，不经意间一语道破了杨贵妃美肤的秘方：“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。据说当年杨贵妃每天都要吃一道药膳，也是一个民间验方，叫阿胶羹。阿胶羹主要由阿胶、黑芝麻、龙眼肉、红枣、核桃仁、冰糖、黄酒等制作而成，具有补血滋阴、益肾养颜的功效。由于制作好的阿胶羹需放置于冰箱保存，每次服用都要用热水冲服，鉴于古代保存措施稀少，且服用不便等缺点，阿胶羹在历史使用进程中渐渐演变成现今服用方便且易于保存的阿胶糕。今天给大家介绍一下制作简单，服用方便的阿胶糕制作技能，大家一起get起来吧！
【阿胶糕的制作】
材料：
阿胶250g，黑芝麻、龙眼肉、红枣、核桃仁、冰糖各250g，枸杞子50g，绍兴黄酒600ml。
制法：
1、阿胶放入不锈钢锅中，倒入黄酒600ml浸泡24小时。
2、黑芝麻、核桃仁炒熟，红枣去核备用。
3、将黄酒泡软的阿胶用大火煮开，把冰糖全部加入锅中，调小火慢慢熬胶，期间用勺子不停搅拌，熬30分钟左右直至“挂旗”，或“滴水成珠”即可。
4、加入之前准备好的黑芝麻、龙眼肉、红枣、核桃仁、枸杞子，搅拌均匀。
5、倒入托盘中（事先铺上一层保鲜膜再涂点花生油），压平后盖上盖子，放入冰箱冷冻一夜，第二天膏体变硬后切片即可。
Tips:
1、阿胶品性滋腻，有碍消化，脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏者慎用。
2、感冒、咳嗽或经期者应停服阿胶。
3、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。
作者简介
姓名：杨丽娥
科室：药学部
职称：主管中药师
地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
编辑：杨艳
复核：冯殷、刘庆钧
责编：张秋霞
审定：方宁