香芋坚果沙拉、陈皮牛肉、三文鱼沙拉酥
香芋坚果沙拉
食材&配料：
荔浦芋头、葡萄干、夏威夷果、熟腰果、甜菜苗、草莓、沙拉酱、抹茶粉、奶油、炼乳
做法：
- 芋头去皮切片上蒸箱蒸软糯，晾凉后用工具碾碎备用
- 葡萄干用开水泡涨，腰果、夏威夷果切成颗粒状
- 将奶油、炼乳放入芋头中搅拌均匀依次放入坚果
- 用保鲜膜卷起卷紧实冻定型，取出去掉保鲜膜装盘，加草莓、甜菜苗和抹茶粉点缀即可
陈皮牛肉
食材&配料：
牛腱子肉、九制陈皮、干陈皮、干花椒、干辣椒、香叶、八角、葱姜、桂皮、白芷、肉蔻、东古一品鲜、美极鲜酱油、蒸鱼豉油、冰糖、鸡精、味精、麦芽糖、老抽、生抽、
做法：
- 牛肉整块放入蒸箱蒸50分钟取出晾凉
- 牛肉一开为二切成4毫米左右的厚片
- 起锅烧油将牛肉炸熟
- 锅留底油，爆香辅料，加入调料和炸好的牛肉
- 加上没过牛肉煮40分钟，汤汁收干，放入花椒油、辣椒油即可
三文鱼沙拉酥
食材&配料：
春卷皮、三文鱼、牛油果、秋葵粉、沙拉酱
做法：
- 将春卷皮改刀成方片用模具压着炸
- 牛油果、三文鱼切丁拌入沙拉汁
- 拌好的辅料塞入春卷皮内，撒上秋葵粉装盘即可
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