3个鸡蛋，2颗青椒，简单炒一炒，没想到这么好吃，半锅饭都不够吃

鸡蛋别煎着吃了，这样做才经典，做法简单又下饭，半锅饭都不够吃

今天做了一道剁椒炒鸡蛋，好吃到停不下来。每当没有胃口的时候，就会翻出家中的辣椒。有了辣椒也就有了胃口。为了吃起来更方便，于是就将家中的红辣椒做成了红色剁椒酱，真的开胃又好吃。也可以拿它直接来炒菜，如果只吃它也是非常不错的。拿出两个鸡蛋炒了一道剁椒炒鸡蛋，简单快速。米饭一下子就吃完了。这种感觉真的是非常棒的，下面来具体介绍下剁椒炒鸡蛋的做法，另外也会告诉大家怎样在家中做红色剁椒酱哦！

剁椒鸡蛋

需要准备食材：

3个鸡蛋，5颗指天椒（我家没有剁椒酱，所以用指天椒剁碎来代替）、2颗青椒，一克糖，十五毫升植物油，适量盐，十五克洋葱。

1、准备3个鸡蛋，打入碗中。使用筷子搅散，放入一克食用盐。先放盐炒出来会有咸味，后面也不需要再次放盐。

2、锅中十五毫升食用油，油热后把十五克洋葱放进去，洋葱炒香后，放进去三十五克红色剁椒酱。

3、洋葱和剁椒酱翻炒之后，蛋液放入锅中，翻炒后放入一颗切好的青椒。

4、放进一克糖，炒上一会儿即可出锅。

鸡蛋原本是带有一定的腥味，但是在洋葱，红色剁椒酱和青椒的影响下，这种腥味会消失。再加上白糖的提鲜效果，口感上会更好。红色剁椒酱比较辣，会使整道菜更开胃，一下子能够吃下很多，越辣就越想吃。下饭神器剁椒炒鸡蛋，这道菜的重点在于剁椒，吃上一口，食欲立马就提上来了。

小技巧总结：

1.鸡蛋液中已经放过盐，红色剁椒酱中也是咸的，所以在炒的时候就不需要再放盐。如果再放盐的话，就会变得很咸。

2.放入白糖会使剁椒炒鸡蛋变得更鲜，也可以不放。

3.青椒要炒到断生的程度。

4.红色剁椒酱根据个人吃辣程度来放，以上只是作参考。

红色剁椒酱家中真的是不能缺少的，用馒头就着红色剁椒酱吃也是非常好吃的，其实，红色剁椒酱可以不用在超市中买，自己在家中就可以做，并且自己做的还更好吃，用料也很足，下面一起来看看吧！

红色剁椒酱的做法：

1.买来红色辣椒清洗干净，放在通风处晾干，放在阳光上晒干。也可以不用晒干，直接清洗干净后擦干。辣椒的辣的程度就要看自己能接受多辣了。

2.把处理好的红辣椒的蒂去掉，将红辣椒切碎，不需要太碎。要保证所切的辣椒是干的，所使用的工具也是经过干燥处理的。

3.把生姜和大蒜也切成碎末，随后将他们一同放进干净的大盆中，在没有油没有水的状态下，放进去适量的盐和糖。

4.剁好的辣椒生姜和大蒜全部放入之前用开水烫过的罐子中，开水烫起到杀菌的作用。

5.浇入一些白酒后盖好瓶盖。装有剁椒的罐子放一晚之后，转移到冰箱中冷藏七天。经过时间的发酵后，剁椒的味道会不一样，也可以食用了。

发酵好的红色剁椒酱会有白酒的味道，里面的辣味也能够散发出来。一般会在里面放入大量的盐，如果不太喜欢过咸的，可以相对少放一点。做好的红色剁椒酱，随时吃随时拿出来。颜色红红的，看起来就非常好吃，直流口水。在加入剁椒酱之后，鸡蛋也变得非常好吃，总之这是一道不错的菜。辣椒中含有的各种元素，也正是人体所需要的。

家中有了红色剁椒酱和鸡蛋，这道剁椒炒鸡蛋就不是什么问题，所以赶快学会这道下饭菜吧！