这是猪身上最脆的部位，和青椒一起炒，又脆又香又爽口，好吃极了

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猪耳不难理解，就是猪的猪耳朵，猪耳是猪身上最脆的部位了，吃起来又脆又爽口，口感很好，很多家庭用它作为下酒菜，现在夏天最受欢迎的就有凉拌菜“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和胶原蛋白、钙质以及维生素等，具有健脾胃，补气血虚弱等症状，身体比较虚弱的朋友可以多吃点。因为猪耳富含胶原蛋白，所以也建议女性朋友可以多吃点，具有滋润皮肤、滋补身体的益处。

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猪耳虽好吃，可大家在去菜市购买的时候，也要擦亮眼睛，现在一些不良商家为了谋取利益，会用一些人工制作的假猪耳来充当新鲜猪耳贩卖，这让不少消费者上当受骗，还对身体造成了不少伤害。当然，仔细辨认还是可以看得出来的，下面厨娘就和大家分享下怎么辨别真假猪耳：

一看：首先，人工假猪耳肯定看起来就会比真正的猪耳表面要透亮光滑，因为假猪耳通常是用塑料制作的，所以看起来表皮特别的通透光滑，而真猪耳是有肌肤纹理和猪细毛的，如果方便的话，

二闻：通常假猪耳都会有一股异味，如果假猪耳被商家处理过，用其他配料混合掩盖了，你可以取一小块，用火来烧，你就会闻到假猪耳有一股刺鼻的烧焦味，而不是正常猪耳烧起来有一股毛烧焦的臭味。

三模：真正的猪耳摸起来是有弹性的，通常人造的猪耳会比较硬，没有弹性，也没有韧度，你几乎都可以用手都可以手撕一块下来，而真猪耳是手撕不开的。

了解了怎么辨别真假猪耳后，我们一起来看下厨娘今天和大家分享的这道猪耳炒青椒家常菜吧，和青椒一起炒，又脆又香又爽口，好吃极了

猪耳炒青椒

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准备好食材：猪耳300克切片、青椒1个切块、胡萝卜半根切丝、食盐一勺、味极鲜一勺、蒜米3粒、大蒜一根

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1、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把蒜米和大蒜段倒进去爆香

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2、把猪耳倒进去爆炒

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3、把青椒块倒进去一起爆炒，翻炒至青椒块外皮变深

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4、接着把胡萝卜丝也倒进去一起翻炒至胡萝卜丝变软

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5、倒入一勺味极鲜（生抽）翻炒均匀

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6、放入一勺食盐调味，翻炒均匀

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7、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀出锅

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一盘色香味俱全的猪耳炒青椒就做好啦！又脆又香又爽口，好吃极了

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