秋天进补,少不了吃肉,但肉吃多了容易上火,而且摄入大量胆固醇会影响血管健康……其实,只要选对了肉,这些问题都能避免!小编向大家推荐“秋季第一肉”——鸭肉,它不仅营养价值不低,还有很多意想不到的好处!中医理论认为,鸭肉性寒、味甘,能清热补虚。而且,鸭肉的肉质细腻易消化,是肉食中的养生佳品,尤其适合中老年人食用。秋季养生讲究滋阴润燥。鸭肉性凉,能滋五脏之阴、清虚劳之热,既能补虚,又不易上火,特别适合秋季食用。大部分肉类富含饱和脂肪酸,摄入过多容易导致血脂升高,增加心脑血管疾病的发生风险。鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸,适量吃不仅不会升血脂,还有利于控制血脂,保护血管!每100克鸭肉含有4.7毫克的烟酸,而烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”,可以促使胰岛素高效运作,达到更好的控糖降糖效果。
同时,烟酸也被称为“心肌的保护剂”,有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康。
鸭肉属于高蛋白食物,它的蛋白质含量为15%~16% ,而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质,对于提高身体的免疫力是非常有必要的。鸭肉最有名的吃法莫过于烤鸭,但不是很健康。这里给大家推荐几种健康的食材搭配和烹饪方法。板栗健脾补肾,和鸭肉搭配,可以化痰散结、滋补脾胃和肾脏。2. 鸭肉下锅煸炒两分钟,放入葱姜、白酒去腥,再加入生抽、蚝油、老抽调味上色,调入胡椒粉。3. 加水炖煮至鸭肉软烂,再加入剥好的板栗炖煮5分钟即可。百合清热润肺,搭配鸭肉、陈皮、菊花等,可以清火滋阴。1. 大料一包、丁香两粒、白芷一片,下锅干焙煸香。加入少许油、两小勺甜面酱,烹入料酒,炒匀后加入清水。2. 水开后放入处理好的鸭子,再加入百合、陈皮、菊花、蜂蜜,放香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味。芋头健脾利湿扶正气,还富含可溶性膳食纤维,可以帮助减少胆固醇的吸收,是肉食的好搭档,同时它富含钾,有助于调节心肌稳定。
1. 将鸭架子肉拆下来,拌上葱丝、姜丝、香菜等,加上少许盐、酱油、米醋、白胡椒粉、香油调味,做成馅料备用。2. 芋头切成3毫米厚的大片,上锅蒸5分钟。晾凉后制成泥,加少许盐使其更有黏性。用保鲜膜撒上一层面粉,然后铺上芋泥压成方饼。4. 切好的卷沾上鸡蛋液,三成油温放入锅内双面煎制,即可出锅。鸭皮最好去掉:鸭皮的热量是鸭胸肉的4倍左右,其中一半以上都是脂肪。高血脂、冠心病患者不要吃。搭配温性食材:鸭肉偏凉,食用时适合搭配温性食物,比如姜、大料、桂皮等。