换这食材炖鱼，味道咸鲜可口，酸甜开胃好下饭，老少皆爱的家常菜

昨天和孩子说今天吃鱼，而到了菜场后又不知道买什么鱼好了，老板娘说，还有一条花鲢鱼了，可以用鱼头做汤，鱼段红烧，很好呢。心想也好久没有给孩子炖鱼汤了，就买了花鲢，一鱼双吃，是很好的吃法。而鱼头可以和豆腐炖汤，那么鱼段用什么好呢？刚好看到了蔬菜摊上那红得诱人的番茄，于是，就想到用它来炖鱼了，孩子也喜欢我做的番茄炖鱼块，味道咸鲜可口，酸甜开胃，特别的下饭，常吃不腻，老少皆爱的家常菜。

用番茄炖鱼，还是儿时常吃，在婆婆这里，炖鱼都是加入豆腐同炖，还会放一些辣椒酱，孩子也不能吃太过于辛辣的菜。说到换了这种食材炖鱼，还有人不相信，问我，好吃么？试试就知道了，关于美食的味道还是要品尝才可以的，总之，我的孩子是喜欢吃的。如果你也爱吃鱼，可以试试用它炖鱼呢。番茄，也就是西红柿，可生食凉拌，也可以做汤炒食，炖菜，维生素丰富，酸甜可口，与荤素可搭，也可以独成一菜，一直深得大家喜欢。

花鲢鱼，又叫“胖头鱼”、“鳙鱼”。花鲢营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质。在当地，大家认为花鲢鱼泥腥味较重，炖鱼的味道基本是香辣咸鲜的，味道浓郁。而用番茄又如何更好的去腥呢？这也是朋友问过我的问题：“不放辣椒，不腥吗？”接下来会慢慢细说，如果你也爱做菜，欢迎留言，说说你炖鱼的小窍门，共同学习。

番茄炖鱼块做法

食材：番茄2个、花鲢鱼500克

配料：姜适量、葱适量、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒半汤、糖少许、精盐少许、食用油少许

1、这就是鲢鱼段，是花鲢鱼。也可以是白鲢鱼或是其他鱼段也可以。做法基本相机。处理干净后，沥去水分，加入少许精盐拌匀，腌制10分钟。（要鱼鲜加点盐，就是这一步，加盐腌一腌可以去腥，鱼肉更鲜美。）不管是用豆腐炖鱼或是番茄炖鱼，家常炖鱼只要记住这一步：入锅前，加少许盐腌一腌。

2、番茄切小块。也可以去皮，去皮小窍门：番茄皮上划口，开水中烫一烫，容易去皮。番茄可切大块或是小块皆可。

3、备些姜葱。备好调料在小碗中：海鲜酱、蚝油、生抽、糖少许。

4、锅中入油，热锅冷油，或是锅底撒上少许盐，这样煎鱼不易破皮。把鱼煎微黄。这样可以去腥，鱼也更香。煎制鱼的时候把鱼表面的水擦干再入锅，这样油水不会飞溅出来。

5、把煎好的鱼装出，锅中留油，加入姜葱、番茄块炒一炒，炒至番茄出酱，这样炖鱼更美味。接着加入步骤3备好的酱料炒一炒，再加入鱼块，加少许冷水烧开之后再加入料酒，炖鱼的时候如需要加料酒或醋，在锅开的时候添入，去腥效果更好。

6、烧开后，加盖炖至汤汁浓稠，加少许盐，葱花拌匀即可出锅。酸甜味美，没有腥味，怎么吃都不腻。

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