八道创意融合菜
碧绿太爷鸡
原料：
三黄鸡1只、菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克
调料：
生抽50克 · 鸡粉3克 · 蚝油7克 ·老抽2克 · 冰糖55克 · 蜂蜜10克
制作：
1. 将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每10分钟将鸡提出水面倒空卤水。以保证鸡里外温度接近，肉质鲜嫩。
2. 将茉莉花茶叶放在锅中，盖上蒸笼，鸡放在蒸笼里，在鸡皮表面抹上蜂蜜，开中小火，熏10分钟。
3. 熬汁。取350克清水分别加入生抽、鸡粉、蚝油、老抽、冰糖、当归、生姜，煮开后转小火20分钟关火。
4. 最后将鸡斩件，摆入盘中，配上菜心，淋汁即可。
口感：滑嫩。
石板银鳕鱼
原料：
银鳕鱼500克、橙子25克、红姜芽一颗、蓬莱松少许
调料：
海鲜酱25克、排骨酱30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少许、蜂蜜5克、熟油15克
制作：
1、去皮去骨加入适量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入葱姜片腌制，入调料味上浆，放油锅炸制捞出；
2、刷涮上调好的酱汁入烤箱内烤制五分钟，中途加蜂蜜，最后涮油烤熟装盘（烤箱面火190度地火200度）。
特点：外焦里嫩。
鲜虾香芒卷
原料：
虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。
调料：
沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。
制作：
将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入烧至四成热的油中炸至表面变成金黄色，捞出。
关键：
此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的作用是增加酸口，卡夫奇妙酱的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流入口中，口感不错
冬天的藕遇
原料：
莲藕300克、五花肉沫150克，糯米100克，鸡蛋1个。
调料：
盐3克，味粉4克，鸡粉4克，白胡椒粉3克，生粉6克。
制作：
1、将五花肉沫加盐2克、味粉2克、鸡粉2克、鸡蛋、生粉搅打上劲，备用；莲藕洗净，改刀成圆形藕夹，依次将肉沫均匀地夹到藕夹内，备用；糯米洗净，放入水中涨发30分钟，取出，沥干水分，加盐1克、味粉2克、鸡粉2克、白胡椒粉搅拌均匀，裹在藕夹上，备用。
2、取一蒸笼，放入藕夹，大火蒸制10分钟，取出，备用。
3、置净锅，倒入菜籽油滑锅，放入藕夹煎至两面金黄色，捞出沥油，装盘即可。
口味：咸香。
技术关键：1、糯米裹制藕夹的时候一定要充分的裹均匀，否则影响菜品的卖相。2、煎制藕夹的时候要控制好火候，不能太大，否则容易煎糊。
香煎和味豆腐
原料：
千叶豆腐（盒装）200克，新鲜茴香苗15克。
调料：
菜籽油40克，鸡粉2克，盐1克。
制作：
1、将千叶豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。
2、平底锅预热，放入30克菜籽油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄后，放入茴香碎末和鸡粉、盐，再加入剩下的10克菜仔油翻匀，即可。
特点：这道原本清淡的菜肴，因为浓郁的茴香苗味道，使人胃口大开。此菜热吃，小软、小脆；冷吃，清香茴香味显得更有风味。茴香苗更具有健胃消食的功效。
法式鹅肝煎藕饼
原料：
莲藕400克，鹅肝酱150克、葱段5克，五花肉沫150克，鸡蛋1个。
调料：
盐2克，味粉3克，鸡粉4克，白胡椒粉3克，吉士粉5克，生粉10克。
制作：
1、将五花肉沫加盐1克、味粉2克、鸡粉2克、白胡椒粉、鸡蛋、生粉5克搅打上劲，备用；莲藕洗净，去皮，四面切成方形，制成厚1厘米的藕夹，酿入五花肉沫，拍吉士粉、生粉，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至60度，放入藕夹炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、锅留底油，放入鹅肝酱，小火炒开，加盐1克、味粉1克、鸡粉2克调味，放入藕夹小火翻炒均匀，出锅，装盘，点缀葱段，上桌即可。
口味：咸鲜。
技术关键：炒制鹅肝酱的时候一定要用小火，否则容易炒黑。2、翻炒藕夹的时间不宜过长，否则藕夹回软，成菜后口感不好。
时蔬焯象拔蚌
原料：
小象拔蚌300克、绿芦笋150克、藕芽150克
调料：
剁椒鱼头鲜豉油100克、辣根5克、葱姜丝10克盐1克、味精2克
制作：
1、绿芦笋切段藕芽切片，飞水加盐、味精葱油拌匀装盘；
2、小象拔蚌抹薄片在70度热水中烫8分熟用葱油拌匀码盘；
3、剁椒鱼头鲜豉油与辣根调和加葱姜丝，用烧热的油冲一下，将汁水过滤淋在象拔蚌上即可。
操作关键：象拔蚌在汆烫时温度不宜过高否则易老。
花胶功夫炖鲜鲍
原料：
花胶60克，鲜鲍1只，瘦肉10克。新疆小枣1个，姜5克，鸡汤200克，葱段少许，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。
制作：
1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅备用。
2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。