菜肉生煎包

菜肉生煎包的用料面皮用料：中筋面粉 450克 水 225毫升橄榄油 26克 白砂糖 26克盐 2克 酵母 3克馅料制作：鲜肉 200克 胡萝卜 1个干冬菇 80克 干木耳 80克芹菜 2根 食用油 适量香油 少许 鸡粉 少许酱油 1汤匙 淀粉 2汤匙盐 4克菜肉生煎包的做法

步骤1   将面粉、白糖、盐、橄榄油、酵母倒入面包桶内，家里有面包机的话，使用面包机代替手工揉面吧，揉面和发酵一起完成，剩下的时间你专心调馅料就可以了

步骤2   再倒入225毫升的温水，遮上面包机盖子

步骤3   接通电源，选择8揉面/发酵键，再按开始键即可，揉面和发酵全程1小时30分钟，手工揉面的话，食材一样，发酵时间可以缩短半小时左右，但是酵母粉也适量添加一半，面包机工作的时候可以准备馅料

步骤4   干冬菇、干木耳用清水浸泡开，洗净后捞起、胡萝卜洗净、去皮切块，芹菜洗净切段，鲜肉洗净切块，全部食材处理好，放入搅拌机内搅碎

步骤5   搅碎的馅料调入盐、鸡粉、淀粉、香油、少许橄榄油、酱油拌匀、抓匀，腌制片刻

步骤6   发酵过程结束，将发好的面团取出

步骤7   案板上撒些干粉，手上也可以蘸一些干粉防止粘手。将发好的面团揉成长条，切成大小一样的剂子

步骤8   用手掌按扁小面团，用擀面杖擀薄四边，放入馅料

步骤9   收拢包起，捏好包褶子

步骤10   将做好的包子整齐码在锅里，打开小火，倒入半碗清水，从锅边淋入食用油，再调大火

步骤11   遮上锅盖，焖煮12分钟左右，煎至包子膨胀，底部焦黄色，锅内水分干透即可

步骤12   成品图

步骤13   成品图菜肉生煎包的烹饪技巧食尚小贴士：1.记住面粉和水的比例：面粉450克：水225毫升：白糖2大勺（约26克）：橄榄油2大勺（约26克）：盐2克：酵母（约3克）2.揉面时，面团的湿度要大一些，这样揉出来的面团才柔软，口感也筋道。3.用水分太多的素菜做馅之前焯一下水，挤干后后再和肉类搅拌，这样在包馅料的时候，水分不会浸润面皮，造成破损。4.做好的包子放入煎锅中码好，先打开小火，倒入清水，食用油、再调大火煎10分钟左右