【学会中医】浙江药膳——黄帝常春煲

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浙江中医药资源丰富，产业发达，药膳是其瑰丽奇葩。医者或厨师，从生活、从健康出发，遵循古法，结合当代，匠心烹制养生药膳。“浙江十大药膳”既体现了中医和饮食文化，也是当地风物的展示。

首届“浙江省十大药膳”评出了：茯苓猪肚汤、乾隆太极饭、羊蹄甲鱼冻、磐安黄精元蹄、淳味十全暖锅、江山乌鸡煲、江南鱼米之乡、殴越跳鱼干、皇家猪蹄煲、子恺乡恋（点击蓝色部分可查看首届“浙江省十大药膳”作品）。今年是第二届，获评的“浙江省十大药膳”是：黄帝常春煲、包氏羊肉、黄金鱼头、桑塘鸭、芝斛太极羹养生盅、黄芪当归牛筋汤、茯苓馒头、石斛猪肚鸡、黄芪桂圆炖鱼胶、石斛花炖香鱼。

一道药膳一风味，接下来的日子里，就让我们一起走近第二届“浙江省十大药膳“，尽情畅游“诗画浙江”！今日推荐：浙江药膳——黄帝常春煲

各位吃客，今天的这道药膳叫作“黄帝常春煲”，且记住关键词：缙云黄帝祠宇、麻鸭、薏苡仁。

图 | 浙江省十大药膳——黄帝常春煲

图 | 专家团在现场品评

邻近缙云仙都景区停车场附近，有一栋新建的农家三层小楼，站在楼前远眺，著名景点婆媳岩跃然入眼，位于一楼的餐饮店便应景取名为“婆媳炊烟”，也寓意缙云慈孝敬老之风绵延。“婆媳炊烟”的掌门人李永昌与笔者因浙江药膳而结缘，这位憨厚、勤奋、热情的缙云汉子，一步步将养生药膳深深融入乡土农家菜肴里。仙乡帝里且自然，这道“黄帝常春煲”便是李永昌的创意。

图 | “婆媳炊烟”位于缙云仙都景区附近

图 | 整洁的餐饮制作环境

缙云仙都景区，除了千岩竞秀、风景绮丽外，黄帝祠宇便是这里的灵魂。相传当年轩辕黄帝一统天下后在此炼丹升天，缙云逐步成为黄帝文化传播的中心，也是国务院认定的南方祭祀黄帝之地，清明节民祭和重阳节公祭俨然已是当地重要的民间风俗和官方活动。

图 | 黄帝祠宇祭祀现场

缙云仙都既是黄帝升天之地，神仙灵气亦然弥散于山水之间。缙云境内溪流遍布，植被茂密，至今大部分地区仍保持着原生态的自然环境。一方水土养一方人，黄帝会给我们留下怎样的养生药膳呢？

缙云麻鸭有着悠久的历史，在明朝《处州府志》和《缙云县志》中就有记载。是我省首次通过国家级“农产品地标认定”和“遗传资源审定”的畜禽品种，被授予“中国麻鸭之乡”和丽水市'处州十珍'农产品。缙云麻鸭体型较小，肉质紧实，脂肪少，炖后酥而不烂，味香鲜美不腻，成为缙云美食的“代言”，深受食客们的喜爱。

薏苡仁是中药，又是食物，其性味甘淡微寒，归脾经、胃经、肺经，具有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。薏苡仁在缙云有着悠久的栽培历史，缙云薏苡仁看着不起眼，瘦小且偏黄灰色，其实质量最为上乘，煮熟后甚是香糯。有民间小调：“苡米胜过灵芝草，食药营养价值高，常食可以延年寿，返老还童功能好”。

“道法自然”，是《黄帝内经》之养生首则。养生之道，法于自然，在这好山好水间，缙云麻鸭、道地薏苡仁，烹制出“黄帝常春煲”，它不一定有大菜的铺张，但是，道地食材经过时间的淬炼，菜名托词于“黄帝”，上至传承文化，下亦贴近乡土。仙乡帝里且自然，果真如此。

“黄帝常春煲”介绍

图 | 浙江省十大药膳——黄帝常春煲

【配料用量】(10人份）

主料：缙云麻鸭1000克

药材：薏苡仁100克

辅料：竹荪50克、南瓜、青菜梗、枸杞若干

调料：黄酒50克、生姜20克、盐少许

【制作过程】

1、将麻鸭切块剁好；竹荪泡软做成葫芦状，南瓜雕刻成铜钱状，青菜梗刻成花状，枸杞泡软备用。

2、麻鸭焯水洗净，装入砂锅中，加入薏苡仁、酒、姜、水大火烧开，转为小火炖3小时。

3、待麻鸭烧酥烂，依次放入竹荪、南瓜、枸杞、菜梗，煮开。加入少许盐调味，分放入盅碗内。

【药膳特点】

鸭肉质酥，米仁香糯，汤鲜而不腻，菜品色形佳。

【功效作用】

调补脾胃，解毒利湿。适用于一般人群。