10道最受欢迎好吃的家常菜做法,收了不怕宴客没菜谱

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干锅脆肠

配料: 400克香肠。小米辣10克,洋葱20克。味精2克,老干妈20克,猪油50克,大蒜10克,胡椒粉2克,山椒油10克。方法1。清洁酥脆肠(花肠) ,打花刀,漂洗食用碱等待使用。图2。将猪油倒入锅中,放入7度油温,加入小米香辣,蒜香翻炒。加入老干妈,放入香肠炒香。然后淋上花椒油,尝尝味道。图3。葱头底干,拌入上好的酥香肠,洒上胡椒粉,葱花即可上桌取火。

白菜肉卷

食材

卷心菜,肉,虾,洋葱,大蒜,酱油,蚝油,胡椒,盐,鸡精,淀粉,油。做法1,肉末,放盐,淀粉,胡椒粉,鸡粉混合好。图2。烤虾皮,葱粒,蒜末。图3。用酱油和油拌入肉末。图4。把水烧开,把白菜放在盐水里焯一下。5. 把一片大白菜烫一下,然后把肉末放在叶子上。图6。卷心菜卷肉馅。图7。全部卷起来,放进锅里,在锅里蒸15分钟。图8。在平底锅里加热油,加入淀粉和水,烧开,倒在上面。

豉香海鲈鱼

材料: 海鲈鱼1条、香菜1支、少许油盐、老干妈1.5汤匙酱油、大葱1汤匙、姜2片、蒜瓣2片、花椒10片、大药材1片、料酒1汤匙、酱油1 / 2汤匙、米醋1汤匙、糖1 / 2汤匙。去掉海鲈鱼的鳞片、鳃和内脏,然后清洗鱼身上的水,鱼脊两侧的背面,划几下,不要切断。图2。把葱,姜,蒜和欧芹切成小块。图3。烧热油锅,大火炒海鲈鱼,炸至两面金黄色,加入葱、姜、蒜、胡椒、香料炒香4份。倒入料酒,然后加入一些热水,老干妈酱油,红烧酱油,糖,米醋,大火烧开,转小火入味,在此期间,翻一下鱼。5. 要烧剩一点汤,加入盐调味,开火收集汁液,做成浓汤,关火

可乐鸡翅

原料:鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段。

做法:

1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。

2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。

3、煎至外皮两面泛黄。

4、倒入可乐没过鸡翅即可。

5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。

6、炖至汤汁浓稠即可。

回锅肉

原料:五花肉,青蒜,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,糖,酱油。

做法:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

水煮肉片

原料:猪里脊肉,大白菜或小白菜,油,盐,糖,料酒,淀粉,辣椒,花生,鸡蛋,葱,姜,蒜,韩式辣椒酱,鸡精,酱油。

做法:

1、葱,蒜,辣椒,洗净切碎待用。

2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

3、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。

4、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

5、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

6、锅里油热,下入花椒炒香。

7、捞去花椒,下白菜帮子煸炒。

8、当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。

9、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

10、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。

11、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。

12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,花生。

13、热锅倒入油烧热,浇在肉片上,撒上蒜末,葱花即可。

【芹菜炒香干】

用料:主料 欧芹1把 豆腐干(香干)6块调料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙红尖椒2个植物油2汤匙

做法

1.准备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等

2.香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈

3.锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄

4.再放入香芹一同翻炒

5.香芹稍炒软时放入红尖椒

6.放适量盐调味

7.放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅

【鱼香茄盒】

茄盒:茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺

酥炸糊:面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水淀粉1大勺,清水3、4大勺,香油数滴

做法:

一、先做茄盒

1.茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断

2.加入少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅

5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可

6.将肉馅夹在茄盒中

7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

8.再拖上酥炸糊

9.入5、6成热的油锅中炸制

10.炸至两面定型,捞出

11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆

12.捞出沥干油脂

二、再做鱼香汁

1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末

2.下入剁椒,继续小火煸炒至出红油

3.加入调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自己掌握,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

4.点入几滴香油

5.最后撒上葱花,关火

6.茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可

【水煮肉片】

用料:猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干辣椒5个、小米椒10个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙

做法:1、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片,将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和鸡蛋清

2、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味,将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用,白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用,香葱和小米椒切小粒备用

3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出备用,将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和五香粉,翻炒入味

4、下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软,盛出倒入菜盆里,炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油,加入适量清水,放入白糖,综合味道

5、水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中,煮至肉片变白,将煮好的肉片倒入装白菜的容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上

6、取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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