又想吃又想瘦，魔芋了解一下？

虽然夏天就要结束了，减肥大业看似告一段落，但秋冬往往会胃口大开更想吃吃吃啊！

又想吃又想瘦，怎么办呢？

一起来 吃！魔芋 啊！#不是广告！#

如果你想吃魔芋减肥，千万不要直接拿来啃——因为魔芋浑身是毒，而且食用部位块茎最毒。

▲ 你吃的魔芋，都是底下那个大圆盘变粗来的鹅

图： BriansBotanicals.net

我们吃的魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋结，都是魔芋脱毒后的加工制品。

这位关东煮和寿喜锅里的大佬，竟然跟奇异果一样，故乡也是中国！#为我国的美食感到骄傲~#

早在一千七百多年前，中国人就开始吃魔芋了，后来缺吃少穿的日本人从朝鲜半岛引进，将其发扬光大。

▲ 日本人甚至发明了红颜色的魔芋豆腐。

图https://commons.wikimedia.org

魔芋的种植和加工都很困难——拿种植来说，一棵魔芋的块茎培育成可食用的状态要大约4年时间！

你吃的每一口魔芋，都蕴含着好几群人的努力呢~

传说中的「负能量食物」并不存在，但魔芋真的是低热量。

经过加工的魔芋粉，除了膳食纤维，只剩下少量的蛋白质，淀粉和脂肪的含量就更少了，所以热量很低。

制成魔芋丝后，每100g只有11-20kcal，相当于米饭热量的十分之一；魔芋精粉的热量也只有186kcal/100g.

魔芋所含的魔芋葡甘聚糖，是一种水溶性的膳食纤维，跟其它可溶性膳食纤维一样，都能：

1.增加饱腹感

2.维持血糖稳定

3.降低血脂

大鼠实验还发现，魔芋葡甘聚糖能促进大鼠肠道益生菌，主要是双歧杆菌的增殖，并对条件致病菌有一定抑制作用。[1]

▲ 魔芋丝火锅By Naotake Murayama

https://commons.wikimedia.org

总结一下：魔芋之所以能减肥，主要原因还是本身热量低；其次，它能增加饱腹感，让你吃的少。

但如果你没少吃，那……

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 魔芋怎么做好吃？ 

魔芋比较常见的制品是魔芋丝结和魔芋豆腐。一般用来炒菜或者下火锅，比如魔芋烧鸭(四川地区特色菜)、筑前煮(日本特色菜)；

因为魔芋本身没啥味道，吸足汤汁又弹弹的当然是最好吃的；减肥的话，凉拌会比较瘦~

▲ 筑前煮，鸡肉、胡萝卜、蒟蒻、牛蒡、藕等一起煮的一道菜。http://image.excite.co.jp

也可以自己买魔芋粉加在牛奶、豆浆里，或者自制面条、馒头时加一点，可以降低馒头的GI。

至于各种魔芋代餐粉，吃起来方便，但有(不)些(划)贵(算)啦，而且魔芋粉的含量参差不齐；不如直接吃魔芋。

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 一天吃多少合适？ 

觉得吃沙拉都便秘的小伙伴，吃魔芋时一定要少量再少量，还得多喝水。

因为魔芋的吸水结块能力非常强，如果不喝足水，反而会在肠道结块，引起便秘，甚至肠道梗阻。

▲ 关东煮 By Ocdp https://commons.wikimedia.org

所以啊，千万别觉得魔芋能量低，就按米饭的量吃。#也没营养#

一天吃上个50~100g魔芋制品，魔芋粉的话5~10g左右就差不多啦，再搭配上高蛋白、适量脂肪和低糖低碳水的食物，完美减肥餐get~

忘了告诉你们，

魔芋粉，有一种难以描述的腥味……

想要多啦A梦的「翻译蒟蒻」

妈妈再也不用担心我的学习了

[1] 史艳莉,余辉,张敏. 魔芋甘露聚糖对大负荷训练大鼠肠道微生态的影响[J]. 湖北大学学报(自然科学版),2007,(02):192-195.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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