工业化食品的秘密：德国冷冻食品大检测

2月16号德媒报道

冬天新鲜的果蔬比较少，每家都少不了食用冰冻食品，当时，在媒体的揭露下，大工业生产的冰冻食品问题不少。以下是“ZDFzeit”在最新食品系列里从冰冻食品的价格，味道，质量，对健康和环境的影响等方面，对冰冻食品进行了评测。

价格

节目组首先从采购价格进行比较，冰冻食品比新鲜食品便宜25%，而对于那种方便食品，如冷冻面条或比萨饼，价格差距甚至高达50%。
如对于125克新鲜覆盆子价格1,29欧元，而300克冷冻覆盆子的价格是1 ,99欧元。
一公斤菜花约  1,79欧元，但冷冻花椰菜只要1,29欧元。
原因是冷冻食品行业需要的人工不多，存储成本很低，而且保质期大大超过新鲜食品。

廉价的秘密

香草冰淇淋，价格从廉价超市自选品牌每升不到1欧到Mövenpick等名牌每升3,70 Euro价格不等。据专家介绍，部分廉价产品完全放弃了昂贵的香草，而是用便宜的豆荚壳煮沸，干燥，研磨和冰淇淋混合。而冰激凌里面的牛奶，按理必须奶脂至少达到10%，但是厂家却用水，植物脂肪和添加剂来代替。而味道则来自人工香兰素。颜色则来自附加的胡萝卜汁。
这个不是单一事件，冷冻产品经常不使用新鲜食材加工，而是用廉价替代品。如千层面的真正奶酪成分只有2%。另外是包装上是羊排，但是里面实际上是便宜的羊臀，而且这个在法律上也没有问题。

冷冻果蔬营养不错

新鲜的水果和蔬菜含有大量的维生素和矿物质，那么食物经过冷冻后，会不会有营养损失？
专家在实验室测试了豌豆，新鲜豌豆有18毫克的维生素C，冷冻的17毫克，而罐装豌豆只有1毫克了。所以，对于果蔬类，冷冻是比较好的处理办法。

冷冻肉类要注意解冻卫生

但是肉类就不同了，如鱼片，肉片，鸡胸和鸡腿，在解冻过程中，沙门氏菌和大肠杆菌倍增，所以建议在干净的地方解冻。

口感

而在口感方面，这个节目选了5款最受欢迎的比萨饼进行测试，分别是：
Dr. Oetker 家的Ristorante Pizza Speciale (Preis: 2,59 Euro),
Lidl自选品牌Alfredo的Deliziose Speciale  (Preis: 2,49 Euro),
Aldi自选品牌 Rigano 的Rigano Pizzeria Pizza Speciale (Preis: 2,49 Euro),
Edeka自选品牌 Gut&Günstig 的Speciale Steinofen Pizza  (Preis: 2,49 Euro) 
Wagner家的Original Steinofen Pizza Speciale  (Preis: 2,49 Euro).
得分最高是Edeka-Marke "Gut&Günstig"，而Lidl, Aldi 以及 Wagner被认为“太油”，“太咸”，口感不好。

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