教你几道家常菜,色香味俱全，简单易学，味道好极了

腐皮结烧肉

大图模式用料主料五花肉700克腐皮结150克辅料啤酒1听葱姜适量炖肉料包1个冰糖适量老抽适量料酒适量干辣椒3个食盐适量做法1.食材：五花肉、腐皮结、啤酒、葱姜、冰糖、干辣椒等2.五花肉切块3.切好的五花肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫捞出控干水份。4.焯过水的五花肉放入砂锅中，加入所有调料。5.加入啤酒稍稍莫过食材。6.大火烧沸转小火炖制。7.大约炖至30分钟，加入腐皮结和食盐盖上盖子继续小火炖制。8.炖制五花肉软烂，改大火把汤汁稍稍收浓即可。排骨烧鹌鹑蛋

大图模式用料主料小排400克鹌鹑蛋250克辅料老抽1茶匙生抽3茶匙炖肉料包1个香葱适量生姜10克冰糖15克食盐适量料酒适量做法1.主要食材：小排、鹌鹑蛋2.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用3.所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒4.排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。5.锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料6.炒至排骨上色7.加入适量热水，大火烧沸后改小火烧20分钟。8.大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制。9.烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。香辣虾

大图模式食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐做法：1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀干锅包菜

大图模式用料包菜1个（约500克）五花肉200克大蒜4瓣干辣椒适量大料1个酱油3匙盐1匙陈醋4匙蚝油1匙鸡精1小匙花椒粉1匙砂糖1匙做法五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用。热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。农家小炒肉

大图模式做法：1. 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；3.倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉变色，加入青蒜；4. 翻炒均匀，加入青红椒；5. 继续炒匀，加入剁椒；放入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。清蒸鸡

大图模式用料：本鸡或三黄鸡1只、生姜3片、小葱几支、盐2汤匙半（根据自己的喜好调整）；做法准备好食材：鸡洗净沥干水分，小葱若干，生姜三片！1，用1汤匙半的盐把鸡全身抹匀腌制两至三小时（盐的用量可根据自己的口味调整，腌制的时间长些可少放点），然后用水冲洗一下（腌制时还会有部分血水出来，还为了把表皮不均匀的盐分冲洗掉）沥干水分（可用厨房纸吸干表面的水分，再用半汤匙的盐抹匀鸡身，把生姜片和葱结塞到鸡肚子里！2，蒸锅上汽后把鸡放进去大火蒸约30分钟（如果你喜欢酥软的口感，那就多蒸几分钟吧），然后用筷子从上面的大腿插下去，可以轻松的插透下面的鸡腿那就OK了，关火后焖个几分钟吧（我焖了有7分钟）凉拌牛肉

大图模式做法：1、牛腱子泡清血水后洗净；2、准备调料包，生姜片和小葱；3、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净；4、热锅倒油，温油加入葱姜爆香，再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水；5、全部倒入高压锅内，压25分钟；6、准备好料汁的调料（油辣椒、香油、红酒、醋、鲜酱油、香菜、熟花生碎、蒜末）7、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀；8、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中，再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。豆豉蒸排骨

大图模式食材：排骨 适量、生粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、辣椒 适量、蒜头 适量、豆鼓 适量、糖 适量；做法：1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然后搅拌均匀。2、加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好，主要是上色。3、然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。4、搅拌好了，可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的，大概30分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！具体看量。出锅了！酸豆角炒鸡胗

大图模式食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉做法：1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。青椒炒杏鲍菇

大图模式材料：青椒、杏鲍菇、大蒜瓣、生抽、老抽、盐适量。做法：1、青椒切细条状，杏鲍菇洗净切细条状，将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。2、起锅热油加入切好的大蒜爆香，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。3、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。4、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。