苏香锅包肉、低温慢煮黑椒牛舌、盐奶金瓜

苏香锅包肉

食材&配料：

猪外脊肉、肉糜、苏子叶、马蹄、虾仁、鸡蛋、蚝炒鲜、鲜味汁、上汤鸡汁、白糖、青花清醋、橙汁、陈醋

做法：

1. 把猪外脊肉切成夹刀片，沾上淀粉
2. 猪肉糜加入马蹄碎、虾胶、鸡蛋、蚝炒鲜、鸡汁调味做成馅料
3. 苏子叶切成方块，用沾粉后猪外脊肉片放入调好的馅料，再放上一片苏子叶备用
4. 起锅烧油，油温5成热，将肉炸至酥皮，淋上用上述调料熬制好的酱汁摆盘即可

低温慢煮黑椒牛舌

食材&配料：

牛舌、鹅卵石、鲜香茅草、鲜百里香、鲜味汁、煲仔酱、黑胡椒、山贼烧酱、老抽

做法：

1. 把牛舌加入料酒焯水10分钟，去掉舌苔，冲洗干净后一开为二，加入丁香、茴香粒、葱、姜、芹菜、胡萝卜打成的汁，腌制12个小时，洗净用真空机封好，低温82度煮10个小时，取出后切成5厘米的厚片备用
2. 平底锅加入蒜粒、黄油，把牛舌两面煎制各12秒，放入酱汁翻炒出锅
3. 鹅卵石用烤箱220度烤15分钟，放入红酒盒中，放入辅料，再摆上炒好的牛舌即可

盐奶金瓜

食材&配料：

金瓜、鱼籽、鸡汁、味精、三花淡奶、纯牛奶、水、盐、奶油

做法：

1. 把金瓜改刀放入蒸笼蒸30分钟，取出后打成蓉
2. 将调料兑在一起，放入金瓜蓉搅拌均匀
3. 加入明胶片混合均匀，冷藏定型后改刀装盘即可