这道葱烧海参在酒店要卖488，没想到做法竟会如此简单！

本文素材均来源于：厨师长农国栋

准备干海参8只，用矿泉水泡发好，详细的干海参泡发教程在文章底部；

1、大葱切段，适量的上海青改刀，

2、锅中准备一盆90度得热水下入黄酒、海参，轻轻的过一次水让海参洗个澡，过好水后捞出备用；

3、炸葱，把锅烧热，下入油，低油温下入葱节，把葱节炸到有少许焦褐感，葱节表皮变焦后就可捞出，

4、然后把油温升高下入海参快速走油一遍，海参走过油后做出来会更加得香；

5、把锅洗净下入高汤、蚝油，如果没有高汤可以用矿泉水，再下入适量得生抽和老抽，下入少许得冰糖提鲜；

6、把汤收至浓稠后下入海参，全程用大火烧制，汤汁开始挂住海参后下入葱段，锅边下少许得黄酒增香，同时晃锅防止海参沾底，直至把海参烧到起胶头即可出锅；

注意事项：海参本身没有味，要借着葱、酱油、蚝油让它在高温下让调料产生焦化，它的标准就是锅边要有一点点的焦味，葱在炸过后会变得更加得香，海参快速的走油一次，它烧制出来会变得很香，没有水气。

最后，干海参的泡发方法请点击查看：看完此文，才发觉海参的泡发如此简单！