前山 | 新疆火锅配52°白酒，这个冬天不太冷。
key words：新疆菜 羊肉 进补 金嘉创意谷
在4566公里外的乌鲁木齐
它是大受欢迎的美食地标
无数新疆旅人的首站打卡地
它来到从不下雪的珠海后
用依旧热情饱满的新疆菜
为南方人抵抗冬日的严寒
以降低湿冷魔法攻击的伤害
雪站 · 大盘鸡
- 4566公里外的新疆菜 -
*冬天抱团取暖
周二好，我是珠海谢霆锋。没去雪站之前，我对新疆菜的印象还只停留在以“量大、肉多”的红柳木烤串为代表的西北烧烤上。
这次在“雪站”，对新疆菜有了更加系统、全面的认识，对其独特的口味也留下了深刻的印象。
1994年，“大盘鸡”在乌鲁木齐开了第一家店，因其靠近血站就干脆叫“血站大盘鸡”了。
渐渐，“血站大盘鸡”累积了在大盘鸡界的声望。成了新疆游人必去的美食打卡地。而在新疆当地，大部分人吃大盘鸡就认“血站大盘鸡”。
如今，新疆大盘鸡南下4566公里，来到从不下雪的珠海。为了契合珠海浪漫的城市气质，所以改名为“雪站大盘鸡”。
时间来到12月，即使是从不下雪的南方，也让人倍感寒冷。人体的生理也随着季节发生变化，所以才有了民间讲究的“秋冬进补”。
而新疆菜以牛羊为主的特点，正契合人们进补的需要。
新疆老火锅
在冬天，几乎每一个到雪站的食客都必点新疆老火锅，因火锅边加热边吃的形式，一直被认为是冬日御寒的“重型武器”。
新疆火锅和北京火锅、川渝火锅、潮汕火锅都不太一样：新疆火锅在上锅时，就已经将所有食材都放入锅中炖煮。
搭配的羊肉、夹沙丸子等菜品不仅不会煮烂，而且会越煮越入味，连汤汁也愈发浓郁。
和潮汕火锅一样，新疆老火锅推荐“饭前先喝汤”。老火锅的汤底是真材实料的“羊蝎子羊排汤”，羊膻味不重，还有点鲜。
在别家火锅店都往锅中加水的时候，雪站加的就是原汤，在店内光单点一盅就要18元。简直不要太良心，一群人来吃饭一不小心就靠喝汤回本了。
大盘红烧牛尾
菜单说的大盘，就是大盘。平日里牛肉常见，但牛尾不常见，毕竟一头牛也只有一条尾。相较于牛肉，牛尾会更有嚼劲，胶质满满，口感细腻。
同时牛尾还有“补中益气，健脾益胃”等功效，是秋冬进补的又一“得力干将”。
大盘三黄鸡
大盘鸡是店内最经典菜式没有之一，不少人是冲着这道菜来~
香嫩的鸡块和软烂的土豆片，都是选择这道菜的理由。混合鸡块、土豆、辣椒等食材调料先炒后炖，让整一盘鸡肉都入味非常。
吃完鸡块还可以用烤馕蘸着酱汁吃。
新疆石锅鱼
一份石锅鱼里有一整条鲈鱼，鱼块都切得比较大，像极了新疆人骨子里的奔放和热情，吃块鱼也得大口大口的吃。
灯笼小辣椒的加入让整道菜更酸、辣、咸，与鲈鱼的清与香结合起来，让口味更具层次感。
除了食材上的讲究，这个石头也有点意思：用有机矿石雕刻而成石锅，烹饪过程中会分解对人体有益的钙、锌等矿物质，类似于用铁锅炒菜时的“镬气”。
*我也就稍微试了下这灯笼小辣椒……
巴楚红柳烤肉
红柳烤肉就是以“量大、肉多”为特点的新疆烧烤的缩影，红柳木握在手中比一般的烧烤签签要有分量，更符合我们对于“撸串”的追求。
和红柳木一同烤制的肉块，会带有淡淡的红柳香，肥肉香酥、瘦肉弹牙。
金牌沙漠羊排
和新疆烧烤一样，依旧份大而量足。在羊排的面前，即使是文质彬彬的 @恭喜老师 都不自觉拿起羊排直接啃。
酥脆盐香的表皮、紧致鲜嫩的肉质所结合带来的口感，感觉自己在沙漠绿洲中围着篝火跳舞一样欢快。
回民夹沙丸子
夹沙丸子在回民中是一份很受欢迎的家常菜。“夹沙”和“丸子”是两种食物，在新疆一般会以组合的形式出现。
夹沙和丸子都以羊肉为原料。夹沙即在肉馅的上下各加一层炸鸡蛋皮，让口感更加丰富。同时还具有补血、暖胃等功效。
缸缸肉汤
和前面所提及的新疆老火锅，是同一款汤底。没有经过火锅长时间的炖煮，这个咸度应是刚好。
手脚冰凉的女生在饭前喝上一碗，今晚不必担心会冷得不能入睡了。
伊力老窖
冬天的新疆人不再依恋夏天酣爽的啤酒，而是顺合天气，换上小杯喝起了白酒。
“新疆特产”伊力老窖，利用地理优势从原料开始讲究：天山融化的雪水、伊犁河谷40℃以上昼夜温差培育的高粱……
52°的浓香型伊力老窖，只要喝上3杯，就热得想脱衣服，且一整天写稿的速度都刷刷刷的……
仔细观察，其实雪站将很多新疆元素都体现在了小细节中。
店内黄绿搭配的木架、中庭的绿植、煞白的洞门，无不从视觉上还原了新疆风情在我脑海中的印象。
门面和餐厅内都能看到新疆师傅在炉灶前忙碌，让人有种身处新疆的错觉。
仿佛不是雪站来到珠海，而是我去了新疆。
从乌鲁木齐翻山越岭到珠海的4566公里，这其中所有的艰辛，都融入到“重口”的新疆菜中。
因新疆菜“多油多盐”带来味觉的“满足感”，南方人也开始渐渐接受其独特的口味。而以牛羊烹饪见长所延伸出的“养生感”，则让过冬也能变成一种讲究。
雪站仅凭简单的老火锅与大盘鸡，让珠海的这个冬天还有点暖。
- The end -
福利一
到店消费并参与活动
即可获得“缸缸肉汤“”一份
*每桌仅限一份
福利二
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福利三
留言区留言
“在冷且无暖气的南方，你能想到的最佳取暖方式？”
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*福利参与方式请看留言区第一条留言
*解释权归雪站大盘鸡所有
小怪兽推荐：雪站大盘鸡
详细地址：明珠南路2021号金嘉创意谷第1栋第1层101号
营业时间：09:00-23:00
联系电话：0756-8628769
人均消费：75元
【花絮】
*小酒喝起来