【拖延症】日料,心急吃不了...

这是①家什么店

极简风日料店 从食材到调料100%用心

精选时令鲜货 用独特方法熟成

拒绝添加剂 & “2次加工”

150+款料理多到无从下手

价格美丽 吃土boys&girls也吃得起

这家店吃什么

精选刺身(时令)

日式烧烤

这个,不容错过!

1个

抵¥2

慢性子日料店 想吃要等等等

老板、师傅都是细节控

/ 美味需要耐心 像极了爱情 /

“长弓秀吉”从食材处理到调料,能动手自制绝不依赖半成品,所以在出品的耗时上就比较愁人,常常被抱怨“怎么这么慢哦…”

如果说Tony老师的“武器”是剪刀,那日料师傅的“制胜法宝”就是手中的刀了。店内每一把刀都专门从海外订制,锋利异常,切出的肉片纹理更整齐、平滑。

店内用的备长炭可是炭中精品,身价甩出普通炭几条街。但是贵有贵的道理,炭烤时不呛不辣,还能把肉汁紧紧锁住,除了贵真的没有别的缺点了…

最引以为傲的时令鲜货

各种时令鲜生都是老板高价买回来的靓货,吃到就是赚到。宰杀活鳗并不简单,能近距离欣赏师傅行云流水一样的手法,倒是一种享受。

活八爪鱼可是个狠角色,把它清洗干净需要加盐搓洗40mins,手不能停,是极需体力和耐心的活。

“洗白白”后要放入红米制成的“染料”中上色,变身红彤彤超“喜庆”八爪鱼(以前倒没怎么在意,今天真是涨知识了)。

尝了一片,完全擦除了对八爪鱼的“刻板印象”,不会过韧,肉质甘甜鲜美,不蘸料也不会觉得寡淡少味。

治愈人心的日式烧烤

很多人对生食苦手,又不想错失尝试鲜活食材的机会。“当当当当”!这里怼怼就要把“长弓秀吉”的日式烧烤推给你们啦~

店内烤物使用高级备长炭烤制,通过远红外线效果使热量直达食材内部,烤制出的肉质外脆内嫩,多汁喷香。

蒲烧活鳗鱼

被酱汁浸满的鳗鱼,上面撒着提香的白芝麻,热腾腾散发着浓郁的油脂香气,让人垂涎欲滴。

纯粹的传统烤法,鳗鱼先蒸后烤,厚实的肉片在烤架上滋滋作响,再刷上师傅秘制的酱汁,恰到好处地逼出了鳗鱼的鲜味。

厚厚的鳗鱼肉夹在筷子上,很有分量。鳗鱼过多的肥腻油脂,已经在烤制中“say bye”了,闻不到一丝土腥味。

/ 无论是哪种吃法都别具风味 /

鳗鱼肉糯而不软,合着微微焦脆的鱼皮一起吃,外酥里嫩,忍不住在心里大喊“哦一西!”值得一提的是它的酱汁,不会抢了鱼肉风头,反倒把它的香甜给衬出来了。

炭烧牛小扒

高级牛肉完全不经腌制,完美保留了它的原味,上烤架前也只是简单涂抹上盐+黑胡椒,食材要够硬够鲜,才敢这么任性!

师傅告诉我们,刚烤好的肉是不能马上切的,这样会破坏它的肌理纹路,导致口感变差,要凉一凉,让它先relax一阵,才好下刀(又涨知识了…)。

每块都有1cm厚,肥瘦比例刚刚好,外层已经全部烤熟,中间部分肉色鲜嫩,熟度刚好,不会有腥气的血水。

火枪“吻”过的鸡蛋液,下层还是液状,加上意大利原产的黑松露,是这里的师傅独创的秘制蘸料哦~

银鳕鱼西京烧

烤好的鳕鱼肉自带“晶莹剔透”感,像烤过的菠萝肉,从颜色到香气都特别讨喜,一下就击中怼怼的心啦!

将厚厚的鳕鱼肉夹起,也不会散掉。制作时,使用了含清酒的特制酱料腌制鱼肉,烤鱼的过程很考验师傅的功力。火候不够则腻,火候太过则老。

银鳕鱼肉质雪白细密,油脂浓厚,鲜味十足,舌头能感受到它结实鲜嫩的肉质。脆软的鱼皮是怼怼最喜欢的部分,爽滑焦香而且富含胶原蛋白。

炭烧日本和牛

在师傅眼中,一块纹理漂亮的肉,可能比美女更具吸引力。这块从日本鹿儿岛漂洋过海来的和牛肉,油脂分布均匀,很是养眼,“嗲”就一个字!

师傅最推荐“三分熟”,烤制过长时间,反倒是对肉质的破坏,算是变相的“暴殄天物”了。

将苹果木碎燃的烟灌入罩子里,瞬间给和牛增添了特别的烟熏味,浓郁的木质香配上醇厚的牛肉味,绝了!

中间粉嫩,看起来很生,放进口中咀嚼一下就“啪啪”打脸,没有生肉腥味,反倒有种果冻的多汁弹糯感,满分爆灯!

炭烧元贝

刺身级别的元贝,烤制后泛着焦黄色,上面还毫不手软的加了一勺黑松露酱,简直“壕无人性”哇!

晶莹白嫩的元贝,娇滴滴的,看准火候要立刻翻面,否则糊掉就夭寿啦!刷上秘制酱料的加持,鲜美咸香upup~

/ 脆脆紫菜的背后是师傅烫手的“心酸”

/

学“生菜包肉”法,把元贝裹在紫菜中间,一口吞。瞬间各种滋味在嘴里“打架”,又互不冲突,味道一层层爆出,完全取悦了挑剔的味觉神经!

盐烧鸡中翼

香气扑鼻,从它上桌那一瞬间,就忍不住要上手撸一串了!鸡皮略带焦脆,内里的肉多汁滑嫩,只有淡盐味也好吃得连骨头都不想放过…

神奇的备长炭愣是把烘烤环境变成了“微波炉”,紧紧锁住肉汁,不会烤得又干又硬,扎一扎能清楚看到爆汁,太太太诱人了!

愚园一隅的东瀛风情

找寻你的舒适区

“长弓秀吉”门面不大,进来后却别有洞天,3层日料店,总能找到你的心水座位。

1楼可以360°无死角观看师傅烧烤,无烟无味,完全不用担心烟雾“辣眼睛”。居酒屋式的装潢,在这里“慢慢食”,独酌也好,和老友对饮、吹水也好,都能舒心享受~

2楼适合2—4人小聚,暖黄灯光温馨有爱,别出心裁的和风元素,共同营造出轻松舒适的用餐环境。

3楼有独具特色的包间,拉门、壁画…让氛围更具日式风情,私密度也更高,想谈过亿大项目来这里啦,贼有牌面!

选择这里的理由

/ 从业15年的陈师傅(左)和徒弟杨师傅 /

店里的师傅都是有着处女座情怀的完美主义者,从认定投入这一行开始,就不辞辛苦地反复练习、不断磨练,想把最完美的料理呈现给食客。

新鲜的食材是日料的灵魂,花几张毛爷爷却可以吃到千元级别的高奢日料,性价比已经爆炸了…

百元吃到千元超靓日料,贫民窟女孩的“日料春天”来了!

现在店内有“1

抵¥2”活动,老板真的很拼噢!我们大胃女孩已经在约饭路上了,你要不要一起来呀?

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