贵州茅台镇及中国白酒

这是周山荣公众号的第826篇原创文章

1.作为酒圈中人，你我都都深知中国式陪酒的群众基础。去年，厦门某银行爆出新员工杨某因拒绝喝领导敬的酒，当场被扇耳光并被其疯狂辱骂……可以想象，这样的职场潜规则究竟多么根深蒂固！

试想一下，阿里事件背后，还有多少有女孩正在被劝酒、被陪酒？

2.这并不是职场潜规则，而是酒局潜规则。中国人谈生意，更愿意在酒局上进行。平时谈不成的事情，酒局上几杯酒下肚，更容易谈成。我在茅台镇某酒厂工作时，一位兄长在酒局上用客户喝茶的杯子，倒满酒，一口干掉……

酒，其实只是道具。『场上』的残酷竞争和『服从性测试』，才是真相。

3.叫上美女、喝个大酒，有什么奇怪的呢？不奇怪！哪怕是发生在阿里这样的企业身上，也不奇怪。连阿里这样的企业，也把女员工当成了一种资产。它用的不是女员工的专业能力，而是试图强迫性地去用女员工的性能力。

酒桌上陪酒，尤其是让良家妇女去陪酒，就可能触犯到道德和法律方面的问题了。

4.疫情之下，白酒板块相较其它很多行业表现更为坚挺，与这种陪酒文化、酒桌文化不无关系。酿酒人、卖酒人似乎应该感谢这样的劝酒、喝酒文化。『你不喝，我不喝，中国好酒往哪搁？』『你不喝，我不喝，今年业绩要滑坡……』

然而，白酒从业者其实也是这种酒桌文化的最大受害者。

5.身在茅台镇，以说酒为业。我的朋友圈里，80%的人都在酿酒、卖酒，80%的人每天都在陪酒、劝酒、醉酒……成年人，对自己的行为负责，无可厚非。

只是，如此陪酒、劝酒、醉酒，酱酒所谓的品位格调，在哪里呢？你嘴上说的酱酒的健康属性、你自己的身体健康，在哪里呢？

6.『都是千年的狐狸，你跟我玩什么聊斋啊？』不喝酒，这酒怎么卖？怎么卖，是你的事情。酒可以喝、酒应该喝。酒酿出来，就是喝的。为了卖酒，真值得那么醉酒吗？

再实际一点，如此这般喝酒，即便挣了钱，有命挣钱有命花吗？

7.恶俗的酒桌文化，与中国白酒厂商为了卖酒不择手段，有因果关系；与中国白酒厂商没有能够在酒文化上输出更与时俱进的理念、范式，有关联关系。

可以说，酿酒人、卖酒人既是中国恶俗酒桌文化的受害者，更是帮凶！

8.不管是喝茅台，还是喝*锅头，人们都习惯于猛喝猛灌。其实，这是酒厂利益需要在作祟。不管是家人聚餐，还是招待亲朋，人们总是大杯大口，这是酒厂品质需要——小口喝，孬酒的缺陷就像劣质化妆品那样，暴露无遗！

恶俗酒桌文化，是中国白酒的原罪。或者说，是中国白酒的伦理欠账！

9.『酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祁福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行。』《汉书·食货志》如是说。说人话：酒是上天赐给的美好福禄，欢声笑语的宴会有它更添情浓，慷慨激昂的前行有它多一份豪情……

酒，是用来享受的啊！

10.站起来、富起来、强起来的中国人，难道还不会、不能享受酒吗？改革开放已经40多年了，你不妨打听一下：年轻人有多么抵触恶俗酒桌文化？老外有多么反感中国式酒局？

要让年轻人和老外喜欢白酒，还得回到问题的根源，清原罪、还欠账！

11.前有标兵。国外的红酒杯，杯子大，不适合饮用高度白酒。茅台为了迎合和开拓国外市场，1998年起为飞天牌茅台酒配备了小酒杯。到2000年左右，国内外销限制被打破，但这种带小杯的包装传统依然在普通茅台酒系列保留了下来。

在酒桌文化上，茅台为中国白酒作出了范式。

12.后有榜样。酣客、肆拾玖坊等酱酒新锐品牌，倡导『同饮不同量』。在行业中开了先河，回归了饮酒的本意，从厂商的立场，助推、引导、发挥了酒所带来的怡情助兴的一面。

那么，除了酣客、肆拾玖坊，谁来共同构建新饮酒文化？谁是中国酱酒新文化运动的引领者呢？

13.『小口慢砸』，是新饮酒文化的重要取向之一。酱酒的价值，体现在这一杯丰满醇厚的酱香中。大口喝酒，简直是对酱酒的污辱。小杯喝，慢慢品，才得其中滋味。鼓励每天只喝体重千分之一，小口慢咂更健康！

小杯饮酒，更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。酱酒酒精度53度，大杯大口灌进胃里，你真的吃得消？『小杯喝，更讲究！』

14.有人说，存在即合理！别扯了！过去合理，现在还合理吗？三妻四妾，过去存在过吧？现在还合理吗？中国合理，全球合理吗？人民公社吃大锅饭，存在过吧？合理吗？那我们还改革开放折腾个啥？

恶俗的酒桌文化，没有未来！

15.曾经，赖茅推动了酱酒的香型认知；后来，茅台酱香系列酒引领了酱酒的深度体验；再后来，酣客、肆拾玖坊等品牌，在新饮酒文化上进行了探索尝试……白酒要想征服年轻人、走向全世界，恶俗的酒桌文化，就得改；中国白酒厂商，得有所作为！

酱酒热潮之下，谁能迈出『酱酒新文化运动』的新一步呢？让我们拭目以待吧！

一堆人为一块金子争得头破血流的时候，有人拿起一块钻石走了。

抢金子的那帮人并非没有能力抢钻石，而是：

自始至终，就根本就没人告诉他们有比金子更值钱的东西。

这就是认知能力高低的区别。

汝之砒霜，彼之蜜糖，也是认知，你认为一文不值的东西，在别人的眼里是宝贝。

你认知强，才能比别人更深刻地洞察酱酒，比如，茅台镇的环保整治将对酱酒价格产生怎样的影响……等等。

商业认知的不对称，带来机会的不平等。酱酒这个高信息壁垒、低信任的行业，尤其如此。

你必须培养自己敏锐的酱酒认知，才有可能在机会到来时一把抓住——每个酿酒卖酒人，都至少有一次机会。

为此，我为所有想要提升酱酒认知、跟上茅台进化的朋友们，建立了一个属于我们自己的社群——知识星球《山荣说透酱酒》。

现在，这里已经有上百位酱酒同好了，它就像是一个酱酒朋友圈。在这里，你可以阅读和分享独到的酱酒观点，讨论和点评热点的酱酒现象、有价值的资料、报告、趋势分析等等。