[黄石文坛] 徐文英的随笔《泡菜》

泡菜 

上了一道《苕藤杆》后，引发同时代朋友们内心的共鸣，相似的生活经历都唤醒了埋藏在心灵深处的记忆。现在我再为大家送上一碗《泡菜》，对妈妈味道进行一番追忆，妈妈的味道也是对家的一种怀念，妈妈在家就在，妈妈离去，妈妈的家就是故乡的家。

周末的一天，到小徐自垦菜地进行拔草助农活动，菜地里的萝卜樱子已到了秋收的时候，拧回来一大捆，萝卜樱不再水嫩了，已当不上餐桌的下饭菜了。将萝卜樱洗净摊开晾干后，用滚烫的开水浇在萝卜樱上，杀菌消毒，经过一番开水淋沐后，再放在干净的盆子里，用装满水的瓶子代替鹅卵石，将菜压实沁入开水中进行泡制。过了几天拿出，萝卜樱已经失去了青绿色，叶子和茎部都泛出了黄色，也散发出淡淡的酸味了，泡菜已经成形。一种成就感油然而生，将泡菜进行了分享，分享一部分给我的好朋友，也让他们尝一尝我的手艺。

做泡菜，也是我手到擒拿的活，绝对不用请教“度娘”，从小耳濡目染记在心里了。我生活在一个温暖的大家庭里，勤劳聪明的父亲会种菜，心灵手巧的母亲会打理菜。父亲种的菜，自己家吃些，送邻居家些，若还有多的，母亲就根据季节和菜的品种不同，适合腌的就腌着，这样吃的时间就长久点；适合浸泡的就进行浸泡，泡的周期短，泡好了要尽快吃完，总之是没有浪费的。

我娘家有一个绿皮的泡菜坛子，据老妈说是日本人投降时，外婆淘回家的。虽然这个坛子的坛口有几处破损，都被老爸及时用粘土补上了，又旧又老的坛子腌出来的菜，色泽好，味道也好。这个泡菜坛老妈从娘家带来，伴她一生、养育了她的一群儿女，在我的心灵深处，妈妈的味道就是腌菜、泡菜、腐乳、豆鼓。老妈腌的酸豇豆脆爽可口，雪里红更是一绝，腐乳、豆豉更是不用说，每次回娘家都是我们姊妹们的必拿的菜。

我们一家人吃着老妈的手艺菜长大，也没有谁得上高血压、高血脂、高血栓等富贵病，都遗传着父母健康的基因。听老爸说，有一年去桂林疗养，一起去的同事都买桂林腐乳带回家，我老爸在疗养的招待所里吃过那腐乳，他对他的同事说，桂林腐乳还没有他家的婆婆腐乳做得好。可能就是父亲一辈子吃着老妈做的腐乳，血管软化得好，活到92岁高龄。

再说，我老妈做的剁椒堪称一绝，我为了寻找妈妈的味道，前不久在拼多多上拼了一单号称贵州特产的彩色剁椒，味道真的没法跟我妈的味道比，妈妈的味道，剁椒里的辣椒、大蒜、生姜配方合理些，既不咸，保留了蒜姜味，撩起味蕾的活力，吃面条特别提味，面条吃完，还放不下，空口还要去补吃两口剁椒。

老妈做的霉豆豉也是香香的，妈妈在她身体不好的那几年，每到快要做霉豆豉的时候，都打电话叫我们回去学手艺，那是我们觉得总有现成的吃，也就没有跟着学过一次。结果老妈走了，手艺失传了。我把老妈生前没用完留下的干净稻草拿回家，连续两年试着做霉豆鼓，豆鼓都没有长出发酵的白毛菌，尝试失败，黄豆倒掉了。老妈的绝活失传了，再想吃哪种味道已经成了记忆。

做一次泡菜，就是一次思念，思念过去的味道，虽然那时的生活条件没有现在好，但是丝毫不影响一家人的幸福感。日月交替，人老生死，一代一代生息繁衍是自然规律，现代人的健康理念发生根本的改变，崇尚的健康理念是建议少吃腌制品，少吃并不代表不吃，因此老祖宗的手艺不能丢，老祖宗的味道不能失传，老祖宗味道的记忆不能遗忘。

徐文英，现就职于某国有银行，喜欢旅游、摄影，喜欢用手机随手拍摄生活中的精彩场景，并嵌入文字发发朋友圈。

《新东西》编辑部

主     编：向天笑