立秋后润燥可喝银耳汤，如何选购银耳？银耳汤怎么熬才出胶多呢？立秋后，秋老虎不容小觑，不知道大家有不有这种感觉，最近燥热的天气让我口干鼻燥，还喉咙痛，特别是早上起来，喉咙特别的干痛。防秋燥，当然尽量吃一些清热清肺的食物。今天我要推荐的是银耳汤，银耳汤口感滑润，香甜醇美，能清热润肺，是防秋燥的不错食品。银耳性平，能补脾开胃，又能益气清肠，还可以滋阴润肺，有良好的保健作用。银耳营养特别丰富，含多达17种氨基酸，可润肤、减肥。特别是秋季干燥的天气，喝银耳汤，可润肺止咳，还能防止便秘。
那么如何选购银耳？泡银耳是用冷水还是热水泡？怎么熬银耳汤出胶多等一系列的问题，下面小编一一告诉大家。如何选购银耳？首先看颜色，银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑。朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。其次摸质地，好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，不要买。再就是尝味道，好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。最后就是闻气味，好的银耳闻起来应该接近无味，或淡淡的菌类香味，如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。
泡银耳是用冷水还是用热水泡？银耳最好是用冷水泡。用热水泡银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后剪去发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。
银耳出胶多，首先是泡时一定要泡发开，至少泡发1~2小时，另外熬银耳时要撕成小朵，小火慢熬，直到银耳煮烂，这样才出胶多。立秋后润燥可喝银耳汤，如何选购银耳，银耳汤怎么熬才出胶多呢？你是否做对啦？下面分享我今天做的银耳汤，希望你喜欢。
1、银耳根部朝下放置，用冷水泡发1~2小时。再去掉硬的根部，撕成小朵。
2、秋季安神适当进补可放莲子，莲子也提前用冷水泡发1~2小时。不发苦的话，可把莲子心去掉。
3、莲子，银耳，百合，大枣洗干净待用，备冰糖适量，枸杞少许。
4、砂锅中加入清水适量，放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开，再转小火熬1~2小时，直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。
起锅前10分钟放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下，说明出胶效果不错。
熬好的银耳汤，放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特别的爽滑。
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