买排骨时，聪明人专挑这两个部位，肉多骨少，一斤才10元左右

现在猪肉的价格比前段时间便宜了不少，我们当地的猪肉价格基本在10元左右，所以最近家里吃肉的频率明显提高了，每次去市场上买菜都会捎上一块肉。虽然说猪肉价格便宜了不少，但排骨的价格并不便宜，一斤精排要卖到20元左右，几乎是猪肉价格的两倍。

其实，我们平时买回来的排骨一般都是红烧或者煲汤，如果不是特别追求好的卖相，大可不必买精排骨，除了精排骨，有两个部位也非常适合红烧和煲汤，而且价格比普通的猪肉便宜，差不多是精排骨价格的一半。

猪棒骨

说到猪棒骨，大家肯定都不会陌生吧，现在市面上的猪棒骨价格在8块钱左右，而且肉还有不少，猪棒骨不仅适合煲汤，用来做酱大骨也非常美味，不仅能吃肉、喝汤，还能吸到香浓的骨髓。

【大骨菌汤】

准备食材：猪大骨500克、菌汤包一小包、盐适量、姜片少许、料酒少许。

做法步骤：

1、把猪大骨剁成大块，凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮3分钟，撇除表面的浮沫。

2、把焯过水的猪棒骨捞出来冲洗干净，把水分控干；把菌汤包里的食材提前浸泡半小时备用。没有菌汤包的可以根据自己的喜好搭配几种菌类食材。

3、把焯过水的猪棒骨放入高压锅中，加入泡好的菌类食材，加入几片生姜，再加入没过棒骨的清水，盖上盖子，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟左右即可。

4、最后根据自己的口味加入盐调味即可，汤香味浓，特别美味的大骨菌汤就做好了。

猪脊骨

说到猪脊骨，估计不少朋友会比较陌生，但要说龙骨大家肯定就知道了，没错，脊骨就是龙骨，每个地区的叫法不同。脊骨是猪背部一条长骨，现在市面上不少自助酱大骨用的就是脊骨，脊骨相比于排骨来说，肉更多，吃起来更香，唯一的缺点可能就是卖相不是那么好。龙骨的价格在10元左右一斤，性价比非常高。

【酱脊骨】

准备食材：龙骨2000克、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、甜面酱50克、干黄酱30克、料酒、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

1、买回来的龙骨提前泡水2小时，去除龙骨中的血水和腥味；把龙骨凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，煮3分钟捞出来冲洗干净。

2、炒锅里加适量食用油，油热后下入50克甜面酱和30克干黄酱炒香，然后加入适量的清水，水开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，加入少许冰糖提鲜。

3、把焯过水的龙骨倒入高压锅中，再加入煮好的酱汤，加入葱段、姜片和所有香料，盖上盖子，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟。

4、关火焖30分钟再打开锅盖，酱香浓郁、软烂脱骨的酱龙骨就做好了。

入秋后天气转凉，平时可以常给家人炖一些骨头来吃，滋补又解馋，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

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