鱼竟然可以这么做!一锅藤椒鱼,引爆你的味蕾!

一锅藤椒鱼的用料龙利鱼柳 1片 黄瓜 半根黄豆 30克 青杭椒 2个小米辣 2个 藤椒酱 50克鱼贝鲜汤调味料 2勺 姜 2片蒜 2瓣 食用油（菜籽油） 适量一锅藤椒鱼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   青红椒洗净切圈，姜切丝，蒜切片。

步骤3   黄瓜切条后再切段。

步骤4   龙利鱼柳洗净，斜刀切薄片。

步骤5   把鱼片放入容器中加1.5克盐，加10克料酒（如果是用其他的鱼片可再加少量的淀粉）

步骤6   抓拌均匀然后静置10分钟左右。处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。

步骤7   热锅凉油下黄豆小火炒，晃动锅子，直至黄豆炒酥，盛出备用。

步骤8   锅中留烧热，放入姜丝、蒜片，藤椒酱煸炒爆香。

步骤9   加入适量清水，再加入两勺鱼贝鲜汤调味料，煮开成高汤。

步骤10   鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起（如果是用别的鱼片动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老）。

步骤11   中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，用勺子撇净。

步骤12   将黄瓜段和一部分炒酥的黄豆放在容器中垫底。

步骤13   将鱼肉捞出放进容器。

步骤14   再把剩下的酥黄豆撒在鱼片上，把煮鱼的汤汁浇上。

步骤15   最后撒上青红椒圈，青花椒，再淋上一勺热油，把辣椒圈和青花椒的香味充分激发出来。

步骤16   藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质

步骤17   鱼片，藤椒，鱼贝鲜汤三者的味道绝妙融合，造就了囡姐这道藤椒鱼片独特的清香鲜美味道！一锅藤椒鱼的烹饪技巧藤椒鱼主要突出青花椒的香麻味，辣味次之，要是辣味多过了麻味那就喧宾夺主了，也大大的影响了味道，青花椒也叫藤椒，市场有售袋装的，买回来需要化冻，用不完的放冰箱冷冻下次再用。