珍菌烧素鸡

珍菌烧素鸡的用料素鸡 2-3块 白玉菇 50克蟹味菇 50克 鸡精 适量蚝油 2勺（约30克） 味极鲜酱油 1勺白糖 10克 淀粉 10克青椒 半个 胡萝卜 20克珍菌烧素鸡的做法

步骤1   准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。

步骤2   青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。

步骤3   素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。

步骤4   胡萝卜洗净去皮切花片。

步骤5   一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。

步骤6   再加一小勺淀粉。

步骤7   搅拌均匀至无颗粒状。

步骤8   锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。

步骤9   焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。

步骤10   另取一锅倒入调好的料汁。

步骤11   小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。

步骤12   最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。

步骤13   翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可。

步骤14   出锅装盘。

步骤15   一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！珍菌烧素鸡的烹饪技巧1、菌类焯水可以去除其中的草酸，可以让菌类的味道更加纯正，成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短菌类在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。2、酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。