特选食谱：清蒸鲈鱼、干锅香辣鸡翅、干锅肥肠、辣子鸡的做法

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。

做法：

1、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。

2、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

3、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃！

干锅香辣鸡翅

做法

1、鸡翅七个用清水浸泡，多冲洗几遍

2、鸡翅两面打花刀，好入味

3、鸡翅放碗里，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，盐少许用手抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制四十分钟

4、准备洋葱半块，青红椒各半个，芹菜两根一起洗净

5、红青椒 洋葱切块，芹菜切斜段6.准备干辣椒六个，花椒二十粒左右，八角一个，桂皮两块，香叶两片，姜五片7.锅中放适量花生油

干锅肥肠

食材：卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法：

1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；

2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；

3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；

4、出锅装盘撒小葱点缀即可。

辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

3、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。