画笔下的普宁美食，勾起你多少家的回忆？
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普宁，潮汕平原西缘，伴随着经济社会的发展，有越来越多人口外出迁移，也有越来越多的时尚文化被带入，很多熟悉亲切的风俗、味道和故事也渐被淡忘。希望这些画，能筑起一座岁月带不走的城。
不管是早晨还是晚上
普宁市区的街头巷尾
总有个三五成群围着一个个肠粉摊档
品尝着可口的肠粉
那鲜美只能意会不可言传
吃完喝下一杯功夫茶
然后伴随着笑声满足地融入生活
美食带来的快乐，有着不一样的鲜香味道
作为一个优质的糖葱
每个大孔周围必须又有十六个小孔
在现代精制糖果充斥市场的今天
这种古老的乡土糖果
是让人在睡梦中还会想念的甜香
是否想起小时候经常在街边听到的叫卖
“糖葱~~薄饼~~~”
味道因回忆而显得更美丽
夏末秋初，太阳浓烈
正是适合做豆酱的季节
精选黄豆，柴火慢煮
摊晾生霉，下缸发酵，烈日暴晒……
半个多月的时间，满缸的真材实料
成就了一种传承几千年的美味——普宁豆酱
与肉质嫩滑、鲜香的白切鸡一起
构成一道治愈心灵的白切豆酱鸡
粥，是人类的一大发明
砂锅粥，又是潮汕人的又一大发明
在普宁，煮粥要米粒颗颗分明
生米、猛火、配鲜料
稠粘绵密、香醇浓厚
这就是家乡的味道
这种大米做成的小吃
看似简单，其实精细考究
不花功夫是做不好的
贯穿在普宁人整个生活图景中，暖胃暖心
在海外，有三百多万潮籍华侨
于是便把红桃粿也带到了海外
食物是一场原地的旅行
味道却早已翻山越岭遍地风流
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软
这是普宁特色美食蚝烙的味道
它不仅好吃，而且历史十分悠久
在清代末年的潮汕城镇各地
制作'蚝烙'的小食摊就已经十分普遍
“刀叠刀
爬上刀堆叫卖蚝
勿嫌阮个蚝仔细
蚝仔细细正有膏”
普宁人民辛勤劳作，同时也用智慧记录着
那些无需付出的岁月，并不是真正的生活
反沙芋头是将芋头和白砂糖结合起来
口感略干的芋头与甜甜的白砂糖刚好互补
创造出一种独特的味道
外酥里粉，普宁人“舌尖上的甜点”
曾经沧海难为水
他乡的反沙芋头，我再也瞧不上
“脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦”
这里并非盛产大豆
却与“豆”有着深厚渊源
普宁豆干作为当地的民俗风味
经油炸后其皮酥脆，肉嫩滑，香中带清
蘸以盐葱水或辣椒醋，更觉可口
我只有这点本事，“豆”你开心
在暑气逼人的盛夏
潮汕城乡的村头路尾，大街小巷
叫卖草粿、豆腐花之声抑扬顿挫不绝于耳
自古以来，普宁草粿、豆腐花
是世代相传的夏日清凉解渴传统小吃
清香滑润，惹人喜爱
世界上有些东西是注定在一起的
就算不在一起也会被联系在一起的
比如豆花和草粿
上好的冬薯粉，新鲜的食材
是构成这一个好粉粿的关键
滑嫩、鲜香、潮味浓
作为普宁特色小吃
在街头巷尾的小店中，都有它地道的味道
大概人们都知道
好好吃饭用心生活，比什么都幸福
在我儿时记忆中
有那么一碗牛肉粿条让我牵挂至今
在放学后回家路上的拐角处
永远有一个小店守在那里
一个老伯站在炉灶后面
炭炉子上热着一锅牛肉汤
冒着热气的牛肉粿条被装在一个白瓷大碗里
少的可怜的牛肉不仔细瞧还真发现不了
可我依旧觉得那是最好吃的一碗牛肉粿
味道可以延续，记忆就会一直都在
行走在普宁地区的大街小巷中
常常能闻到香喷喷的卤汁味
顺着味道寻去，总能发现一两家粿汁店
不一定有招牌，大都是些小店
门前摆放着各色卤味和一口大锅
锅里的白色米浆沸腾不停
粿汁香不怕巷子深
作为普宁最有特色的美食之一
普宁人从小吃到大，却又百吃不腻
美食从不说谎
这或许就是食物带给我们的感动
作者/夏讯未眠
来源/食在揭阳