黧豆

黎，黎明的黎；黧，黧豆的黧；它们同音，不同字，意义更不一样。

链荚豆、海刀豆、刀豆、相思子、蝶豆……近来一个个被我翻牌，耗上难搞的豆科植物了？不，豆科植物向来难缠，只是，它们总在恰当的时间出现在我眼前。

今天，不就出去吃个饭嘛，一串串豆子又跑到我跟前，非要引起我的注意。一看，不就是狗爪豆嘛，这名字太俗了，俗不可耐呀。可一查，它却是来头不小的黧豆，这可不一般，早就知道，黧豆属的属下成员可都是有名气的货。

好吧，既然送上门，那就查查它的祖宗十八代。

我确信不是第一次见它的。

去年的国庆，回去乡下时，家人拿出一种煲熟的大豆在剥皮，好奇的我也凑过去瞧瞧，他们说那叫狗豆，也叫狗爪豆，居然有毒，不能马上吃，他们煲熟了，剥了外皮，晾晒几天后，就可以配其他菜煮来吃，据说味道不错，食用药用价值很高。

可那次后，我没再深究。

这两天出去避暑，回来路上，经过老乡的农庄——易泰生态园，约上朋友吃个饭。只见农庄的一边篱笆上，绿油油的藤蔓爬满了藤架，可架下那一串串的果荚把我吓到了。那个个如狗爪一般的果荚马上从我记忆词库中筛选了三个字出来——狗爪豆。

更让我惊讶的是，居然还有花，而那个花似曾相见呀，不就是禾雀花么？细查发现，不得了，原来狗爪豆的中文正名就是黧豆，而禾雀花的伙伴们都是它们家的。

一看一查一想，顿时明朗了。

黧豆，豆科、油麻藤属一年生草本植物。因果实（豆荚）形似狗爪，故名“狗爪豆”，还叫刺毛黧豆、龙爪黧豆、猫豆、狗瓜豆、龙爪豆。毋庸置疑，大部分名字都因其果荚形状而来。

油麻藤属，也叫黧豆属，黧豆属是APG IV系统中豆科的一个属，为一年生或多年生木质或草质藤本或攀援灌木，本属模式种Mucuna urens (L.) Medik., 属名来源于巴西印第安人对本属植物的称呼Mucuná。

我们常说的禾雀花一般指常春油麻藤、白花油麻藤、大果油麻藤，还有近年来的网红，褶皮黧豆，也都是它们家的。

按说，黧豆应该是它们的属长了，可我看了它的拉丁发现，未必。黧豆的拉丁是Mucuna pruriens var. utilis，居然有var.，那它的主子是谁，居然是刺毛黧豆(Mucuna pruriens)。

▼ 黧豆的叶片跟其他很多豆科一样，羽状复叶具三小叶，只是它的叶片很宽大，跟人的手掌一般大小。

其中，顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。

据说新鲜茎叶和种子可作猪、牛的饲料。

虽然它没被纳入大家俗称禾雀花的范畴，可它的花分明就是一只只迷你型小鸟。

它的花与禾雀花神似，不过它的花冠有两个颜色，白色花冠的就是迷你型的白花油麻藤。深紫色的那款自然就像迷你型的常春油麻藤了。

▼ 总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。

▼ 藤架下，结出一串串肥硕的荚果。

黧豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。

▼ 果荚成熟会变成黑色黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。

我打开出来看看，种子还有挺诱人的。

狗爪豆是广东地区餐桌上的美食，特别是粤西粤东地区，可是跟很多豆科植物一样，豆有毒。

据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释：狗爪豆，性温，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。

摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。接下来的烹饪方法就各显神通了。最简单的是：烧红锅，淋上圈猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。

还有更丰富的，比如姜糟焖狗爪豆、狗仔豆煲腩肉、狗仔豆煲猪骨，狗仔豆煲猪腰，狗仔豆煲老母鸡，狗仔豆炒韭菜，狗仔豆煲狗肉……不说了，我去擦擦口水先。

在广东有些地区，它被称作“天然肾宝”，药典中称，狗爪豆有治脊酸腰痛的明显功效，而且，很神奇的是： 狗爪豆晒干后，放的时间越长，补肾、祛湿的功效越大。

你不妨试试，至于个中药效，谁用谁知道。

以下文字来自植物志，仅供备查。

一年生缠绕藤本。

枝略被开展的疏柔毛。羽状复叶具3小叶；小叶长6~15厘米或过之，宽4.5~10厘米，长度少有超过宽度的一半，顶生小叶明显地比侧生小叶小，卵圆形或长椭圆状卵形，基部菱形，先端具细尖头，侧生小叶极偏斜，斜卵形至卵状披针形，先端具细尖头，基部浅心形或近截形，两面均薄被白色疏毛；侧脉通常每边5，近对生，凸起；小托叶线状，长4~5毫米；小叶柄长4~9毫米，密被长硬毛。总状花序下垂，长12~30厘米，有花10~20多朵；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色小柔毛和疏刺毛，上部裂片极阔，下部中间1枚裂片线状披针形，长约8毫米；花冠深紫色或带白色，常较短，旗瓣长1.6~1.8厘米，翼瓣长2~3.5厘米，龙骨瓣长2.8~3.5（~4）厘米。荚果长8~12厘米，宽18~20毫米，嫩果膨胀，绿色，密被灰色或浅褐色短毛，成熟时稍扁，黑色，有隆起纵棱1~2条；种子6~8颗，长圆状，长约1.5厘米，宽约1厘米，厚5~6毫米，灰白色，淡黄褐色，浅橙色或黑色，有时带条纹或斑点，种脐长约7毫米，浅黄白色。花期10月，果期11月。

中文学名      黧豆

拉丁学名      Mucuna pruriens var. utilis

别称              刺毛黧豆、狗爪豆、龙爪黧豆、

猫豆、狗瓜豆、龙爪豆

界                  植物界

门                  被子植物门

纲                  双子叶植物纲

亚纲              原始花被亚纲

目                  蔷薇目

亚目              蔷薇亚目

科                  豆科

亚科              蝶形花亚科

族                  菜豆族

属                  黧豆属

种                  黧豆