梨皮还能这样用？！大厨果然是大厨，这个做法必须教给你！| 大厨窍门 / 开普饭

暖粉们平时吃完梨，是不是就直接把梨皮扔掉了？

可千万别扔啊！今天，暖暖会给大家带来一个巧用梨皮做菜的小窍门。当然还要5个非常实用的窍门，暖粉们也得记住了~

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今天分享6个大厨窍门

① 让鸡肉不腥又清香的秘诀！

把梨削皮，用这个梨皮来腌制鸡肉，既去了鸡肉中的那股腥味，又增加了水果的清香进去，还有去油解腻的作用，吃着口感香滑细嫩。

② 冬天喝牛奶需要加热吗？

冬天喝牛奶是件麻烦事，太冰了喝不下去，加热又担心破坏营养。别想那么多了，牛奶可以加热，大部分营养都还是在的。

只是维生素C会被破坏掉，可牛奶中的维生素C含量特别特别低，吃口橘子就补回来了。咱们喝牛奶最主要的还是补钙和蛋白质，这些营养不会流失。

③ 拌丸子馅料，这2种食材少不了！

鸡蛋和面粉，可增加丸子的粘稠度，炸出来的丸子更蓬松，也能定型！（完美比例500克豆腐加1个鸡蛋，3勺面粉。）

炸丸子要加面粉，不要加淀粉，加淀粉会使炸出的丸子口感发粘，凉了还会发硬、不好吃。

④ 洗鱼多加这一步，鱼肉鲜嫩不腥臭

河鱼的腥味最重的就是鱼身的黏液和鱼肚子的那层黑膜，尤其要处理掉。

如何处理鱼身的黏液：可以尝试用刀把黏液给刮干净；或者准备一壶80℃左右的开水，直接往鱼身上冲烫，再刮洗就轻松容易很多，去得也干净。

如何处理鱼腹内的黑膜和淤血：可以试试用厨房纸或是抹布把黑膜搓下来；用刀尖对着鱼骨上的淤血划几刀，再用清水冲洗可以轻松除去。

⑤ 炖肉，97%的人都会犯这错！

很多人炖肉喜欢加各种香料，多则10几种。

但其实，如果选择的肉新鲜，只需一味香料足以。这个神秘食材就是—大料。也叫八角，强烈的芳香气味，可去腥膻异味，调剂口味。

对于炖肉来说，是最好的增香和提香的神器。一般炖菜加1~2个，比一堆香料的提香效果还好。（注意：不要煸糊，否则前功尽弃）

⑥ 如何保存燕麦？

燕麦存储不好容易受潮、生虫，暖暖建议大家注意这2点：

1、购买燕麦片的时候，尽量选择单独包装的小包，不要买大包装的。

2、已经开封的燕麦如果没吃完，用夹子夹紧袋口，然后连同包装放入密封容器内，盖上容器盖，再置于通风、干燥处保存。

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