橙皮软欧包

橙皮软欧包的用料烫面(高筋面粉 30克 开水 45克液种(高筋面粉) 120克 水 120克安琪酵母 1克 主面团(高筋面粉) 90克全麦粉 45克 黑麦粉 8克盐 2克 黄油 9克细砂糖 18克 酵母 2克橙皮丁 20克橙皮软欧包的做法

步骤1   根据配方说明，提前一晚制作：烫种及液种，装入保鲜袋里，室温下放一小时后进冷藏室一晚上。

步骤2   第二天取出加入主面团材料进行揉挫20分钟左右，加入桔皮丁继续搅拌10分钟。

步骤3   揉好的状态

步骤4   之后揉团发酵至2倍大，约1.5小时（根据气温条件

步骤5   面团较湿，因此取面团时，先在手上拍点干粉

步骤6   取出排气，如叠被子样叠好，静置30分钟

步骤7   分两份，再次静置30分钟

步骤8   取一份拍扁，卷成梭子到

步骤9   再次发至两倍大，撤粉划刀

步骤10   烤箱提前预热，上火170度，下火150度，中层烤25分钟左右

步骤11   成品

步骤12   切开看看橙皮软欧包的烹饪技巧烫种及液种必须冷藏一晚上，这是软欧有嚼劲的关键，一份为200克，如要做多点根据比例添加材料就可以了。还可以加入抹茶，巧克力，味道就更丰富了。