六大茶类各自的生存法则，岩茶、红茶、白茶，都能存进冰箱吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
平生茶炉为故人，一日不见心生尘。
这是初唐四杰之一，卢仝所言。
初见这句诗，便被深深打动了，相信不少爱茶之人看到都会心有戚戚。
与茶炉为故人，与茶相伴，彻底融入了生活，随之生出了一种特别的情愫。
闲暇时间坐着，总想喝杯茶，脑子里的这种思绪愈发强烈。
于是起身，去边上烧了壶水……
对于很多人而言，品茶本身便是一种乐趣，尤其是喝到了一泡好茶，到了第二天仍然在回味，念念不忘。
而喝茶的乐趣，也不仅是喝，还有泡茶，亦有存茶。
存茶同样有意思，一款茶在自己精心的收藏下，变得熠熠生辉。
不同的人，方法不同，存出来的茶也不尽相同。
想要存出好茶，就需要花点心思去琢磨，并且需要日常的耐心。
当你以为不闻不问便能存出好茶时，却不知它随着时间在变化，也许变得越来越好，也许香气减弱，出现杂味。
人与茶之间的关系很微妙，用心对待总是好的。
爱茶之人，因为存放没有到位而让好茶不再，实在是令人痛心疾首之事。
掌握正确的储存方式，才能不辜负好茶，关于存茶，最多人关心的问题便是，“能不能把茶叶存在冰箱里？”
《2》
冰箱，作为现代家庭生活中不可或缺的一种家电。
并且随着科技的进步发展，冰箱的功能也在增加，从单一的冷藏食物，到了各种丰富多样的功能。
于是，人们便会把越来越多的东西存在冰箱里。
冰箱存茶有这两个弊端，第一，冰箱中的水汽太重。
当你打开冰箱门的时候，外边的热气进入到内部，在冷藏室里凝结为水汽。
而还有一种情况，是由冰箱中的食物蒸发出的水汽，导致冰箱冷藏室内有蒸汽。
但不管是哪一种，都无法改变冰箱中水汽太重的事实。
对于干燥的茶叶来说，水汽是茶叶储存过程中最大的天敌，需要敬而远之！
第二，冰箱中容易产生异味。
一台家用冰箱中，难免承载了家庭中所需要的各种各样的食物。
比如，瓜果蔬菜，生肉冻肉，海鲜产品……
即使将它们分门别类的存放在不同的抽屉，不同层次之间，也依然会出现各种异味。
恰恰因为冰箱是杂味的聚集场所，而茶叶有着吸附异味的作用，所以存在冰箱中的茶叶，岌岌可危。
各位茶友若是真的想用冰箱进行存茶，需要尤为谨慎。
基于这些因素，大部分茶叶都不适合存放在冰箱中。
那么在六大茶类中，绿茶，红茶，岩茶，白茶，熟普，有哪些适合存在冰箱里？
《3》
适合存放在冰箱里的茶：真空包装的绿茶。
绿茶属于未发酵茶，经过杀青等工艺制作而来，大量保留了鲜叶的天然物质。
比如茶多酚，叶绿素等等成分，而它最大的特点，便是一个“鲜”字。
正是因为如此，为了留住其鲜爽感，让低温环境抑制茶多酚的氧化，确保叶绿素不被分解，保持色泽的鲜嫩。
而高温，则会让绿茶中的各种物质被破坏，品质、香气、滋味都有所下降。
所以，低温对于绿茶的保存来说尤为关键。
但这里有两点需要注意，第一，抽真空的绿茶才不畏惧冰箱中的水汽，安心在里面保鲜。
因为经过抽真空后，干燥的茶叶结结实实缩在一团了，在这样严实的防护下，茶叶便无法和外界联系，水汽也无法进入到包装内部。
第二，冷藏绿茶，不需要冷冻绿茶。
通常而言，储存绿茶的最佳温度在0-5℃最佳，而冰箱的冷冻功能，在0℃以下。
过低的温度，容易让水汽结冰，凝结在茶叶的包装表面，加重茶叶受潮的风险。
若是拆封过后的绿茶，就不适合继续在冰箱里储存了，因为水汽和异味随时有可能入侵其中，导致茶叶受潮。
这时候最好的办法，还是放在干燥、阴凉、避光的地方，妥当保存，并且及时饮用吧。
《4》
而剩下的其它茶类，岩茶，红茶，白茶，熟普，都不建议储存在冰箱中。
岩茶，属于半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
而武夷岩茶的制茶过程中，最重要的一步，就是焙火，非焙火不成茶。
武夷岩茶要焙火哦，反复多次焙火，这是让岩茶去除水分激发香气的过程。
而冰箱的低温环境，会让岩茶内好不容易焙进去的火，举步维艰。
也就是说，若是将武夷岩茶存放在冰箱里，容易让茶叶返青。
因为冰箱中的水汽太重，对于经过杀青与焙火的岩茶而言，会增加其返青的概率。
等到从冰箱里取出再喝的时候，会发现茶香变弱，汤水变薄，生出了青味。
而红茶，属于全发酵茶。发酵完成后，烘干定型，用高温稳定住发酵的成果便可。
于未发酵的绿茶不同，红茶的色、香、味很稳定，不需要存在冰箱中保鲜。
只需要简单的将红茶存在一个干燥、密封、阴凉、无异味的环境中，便能在一定时间内保存，不易变质。
若是冒然把红茶存在冰箱中，内部的水汽和异味反而会让优质红茶沦为平庸，甚至变质变味。
《5》
白茶和熟普，不仅仅是害怕冰箱中的水汽，还因为低温影响转化。
我们都知道，在六大茶类中，白茶和熟普是经得起长期储存的。
以白茶为例，由新茶转换为老茶，需要在一定的特定环境下，有着严苛的要求。
比如，湿度必须低于45%以下，温度在25℃左右，常温保存最好。
显而易见，这两个特定条件冰箱都难以达到，所以，低温的冰箱冷藏对于白茶来说，没有任何益处。
过低的温度抑制白茶内部的活性物质，酶促氧化降低，影响白茶的陈化速度。
并且，而且大量的水分同样会使茶叶受潮。
怎么看，冰箱都是储存白茶的一大克星。
而说到熟普，它的后期转化则需要借助微生物的帮助，低温环境同样不利于它的长期储存。
此外，由于白茶和熟普在后期的转化上需要少量的空气参与，所以包装不会采用真空。
在这样的情况下，若是将它们存在冰箱中，水汽和异味更是肆无忌惮的钻入其中，导致它们变质，窜味。
想象一下，某天从冰箱中取出一饼2017秋寿眉饼，可打开包装后，首先闻到的不是浓郁的药香，也不是馥郁的花香，而是……
一股混合着饭菜、水果的冰箱味！！天呐，太渗人了。
《6》
古时候，即使没有冰箱，前人也用自己的智慧，将食物进行保鲜。
而到了现在，科技在进步，大家将大部分食物都存进了冰箱里。
可对于茶叶来说，却是甲之蜜糖，乙之砒霜。
以为将各种茶叶随意塞进冰箱，便是正确的存茶之道，就能一劳永逸。
殊不知，这根本不是在爱茶，而是在毁茶。
对于大部分茶叶来说，只需要密封储存在干燥、阴凉、避光、无异味处便可。
白驹过隙，时光荏苒，愿你在悠悠岁月中，存得好茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！