8月20号“出伏”！再忙也别忘了吃它，合理贴秋膘，家人安稳度秋

8月20号就要“出伏”了！终于快要熬到头了，这段热浪习习三伏天真的很难忘！暑去凉来，秋意渐起。出伏之后，万物也随之发生改变，一般来说，出伏就代表着出了伏天，夏季的酷热逐渐消失！秋风乍起，但此时的暑热余威还在。早晚温差比较大，大家一定要注意添减衣物，防止受风。

出伏之后，人体会出现“秋乏”的现象，此时要做到早睡早起，睡眠要充足，最起码比前段时间多一个小时的睡眠时间！再就是经常做做有氧运动，比如慢跑，打打拳，做做操，爬爬山，这样有利于增强体质！为到来的寒冬打好基础！

再就是由于气候逐渐变得干燥，在饮食方面也要多吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳，百合，莲子，蜂蜜，黄鱼，海带，芹菜，菠菜，糯米，芝麻，豆类，奶类！出伏之后多吃这些食物，可以避免燥邪伤害。想要合理地贴秋膘，让全家人安稳度过秋天，再忙也别忘了吃这道菜，做法简单又解馋！

所需食材：排骨（肋排），大葱，生姜，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，冰糖，小葱，淀粉。做法，1：买回的排骨剁成大块，之后用清水浸泡1小时，去除血水和腥味，控干水分之后撒上一大把淀粉和一勺盐，反复揉抓几分钟后，然后再用清水冲洗干净，这样做的目的是更佳彻底的去除血水和腥味。2：排骨处理好之后，将其控干水分，下面开始腌制！加入葱姜片，料酒，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

3：炒锅烧热加入足量食用油烧至6成热，随后将排骨下锅！排骨下锅后不要着急翻动，避免脱糊，待其炸制定型后轻轻翻动，转小火炸5分钟，断生后捞出待用。

4：另起锅加入少许食用油，随后下入一大把冰糖，开小火慢慢炒出糖色，紧接着倒入排骨翻炒均匀，再加入蚝油，生抽，料酒炒香，之后加入没过排骨的清水，再放入葱姜片，八角，干辣椒，转小火炖煮10分钟。5：炖好之后，转大火快速收汁，见汤汁黏稠即可出锅，撒上小葱末就可以上桌了！好吃的【红烧排骨】就做好了！

技术总结：1：想要做好的红烧排骨好吃，选材很关键，最好是选用猪肋排，这部分肉质无论口感还是颜值都是最高的。其它部分则稍差……2：前期处理排骨也比较关键，尤其是浸泡和加淀粉清洗，这样做都能去除排骨的腥味和血水！此方法不只适用于红烧，做清炖的或者煲汤都可以试试这种方法，去腥效果很好的。3：排骨炸制时，要注意一点下锅后不要着急翻动，差不多炸30秒左右，待其定型后再翻动，这样可以有效地避免脱粉。再就是油温的控制，排骨下锅时油温不要低于6成，也就是180度左右。4：炖煮时间无需太长，因为排骨已经炸熟了，再炖10几分钟就可以，最后还要用大火收汁，让汤汁都充分地黏在排骨上面，这样烧好的排骨更有滋味。