非洲与我国沿海城市的温度、湿度不同，因地制宜来导入面包糕点防腐措施

非洲与我国沿海城市的温度、湿度不同，因地制宜来导入面包糕点防腐措施：

匠心/糕饼资深工匠杜德春

张仲景与孙思邈在《伤寒杂病论》、《千金药方》中开篇中说：医病、望闻听切，而后对症下药；食品防腐技术亦如此。

非洲防腐措施：

非洲大陆的特征是：高温、少雨、干燥，温度40-50°；湿度非常低；今年解决尼日利亚、赞比亚、津巴布韦等几个非洲国家华人面包加工厂的面包防腐货架期、就是一个对症下药的体现。

①在非华人面包加工公司一般由于非洲政治因素、而不愿意投资环境

②非洲大陆高温、少雨、干燥，温度40-50°

③非洲大陆属于非常不发达地区、防腐剂、山梨糖醇、乳化剂、甘油等几乎没有，从中国发往非洲少则需要半年

④所以这种特殊的情况用以上任何方案都是无效的；而我用的措施是“绿色天然防腐手段”让在这种极端高温下面包货架期得以延长（这里我们清晰地掌握：因为几乎没有湿度，所以抑制菌群就要对症下药、有的放矢）。

沿海城市防腐措施：

华南、华中、东北沿海城市情况迥然；则需要对症下药（因地制宜+对症下药）-

①华南：台湾、广东、福建、海南其湿度85%以上；温度35-40°；多梅雨季节

具有SC资格的糕饼加工企业、会不惜血本投资环境（十万级无菌化车间、是因为如果不从源头控制环节/环境；加工会变成一场灾难）

措施：导入系统食品防腐工程（有效抑制、控制菌群）

②华中：青岛 烟台 威海、江浙沪、湖北其湿度75%以上；温度30-35°；中梅雨季节

（十万级无菌化车间、是因为如果不从源头控制环节/环境；加工会变成一场灾难）

措施：导入系统食品防腐工程（有效抑制、控制菌群）

③东北：大连、营口、丹东其湿度65%以上；温度20-32°；少梅雨季节

（十万级无菌化车间、是因为如果不从源头控制环节/环境；加工会变成一场灾难）

措施：导入系统食品防腐工程（有效抑制、控制菌群）