5款好吃又好卖的创意吐司，竟然可以免费学？

吐司是面包中，最常见的一款产品，也是消费者比较受欢迎的产品之一。

小编整理了5款味道丰富多样，形状上更加有创意的吐司，喜欢就赶紧动手吧！

文字：小雪  排版：米娜

01/飓风吐司这款飓风吐司在面团中加入了甘纳许，柔韧的面包内部混合着湿润的甘纳许，平淡的口味瞬间丰富了起来。难怪这款吐司可以创下月销1.5万的好成绩。

主面团

T45面粉500g、砂糖10g、鲜酵母15g

鸡蛋25g、牛奶245g、黄油45g

老面100g、鲁邦种75g、深黑可可粉15g

杏仁甘纳许

巧克力80g、淡奶油50g、杏仁粉50g

鲁邦种：

1	第一天：裸麦粉100g、水110g进行发酵

2	第二天：第一天的种220g，裸麦粉200g、水200g继续发酵。

3	第三天：第二天的种200g，T65面粉200g、水200g进行发酵。

4	第四天：第三天的种200g，T65面粉200g、水200g继续发酵。PH值4.2—3.8之间为宜（可即刻使用）。

杏仁甘纳许：

1	淡奶油加热，放入巧克力融化 ，加入杏仁粉搅拌均匀即可。

主面团操作流程：1/除黄油外的所有原料放入搅拌机中，搅拌至8成筋，加入黄油搅至完全扩展。 2/出缸温度26°C，室温下基础醒发10分钟，擀开松弛3分钟，放入冷冻隔夜使用。 3/次日，将片状黄油分割为200g一份，擀压至18×24cm。 4/面团解冻保持与黄油软硬度一致，压到黄油两倍大先进行四折一次，两边开口后再进行两折一次后冷冻20分钟。 5/进行两折一次冲开抹入180g杏仁干纳许，100g巧克力豆压至 8.5厘米。 6/长度27厘米，宽3厘米250g编成三股辫卷起放入模具。温度28°C湿度75%醒发120分钟进行烘烤。 7/烘烤温度：上火215底火205烘烤15分钟。掉头继续烘烤10分钟出炉。 8/出炉，脱模。

02/彩虹醇奶吐司这款吐司从外表看起来和普通吐司没什么两样，一刀下去却惊艳眼球。奶酪的纯香，各种天然的蔬菜粉，调整了吐司的颜色 ，也绝对健康美味。

汤种：

鸟越哥磨面粉100g、阿拉伯糖液10g

盐1g、95度沸水90g

葡萄种：

鸟越哥磨面粉200g、酵冠葡萄菌水140g

阿拉伯糖液40g

主面团：

鸟越哥磨面粉1000g、阿拉伯糖液120盐10g

汤种100葡萄种200g、雅高勒黄油100g

Kiri奶酪100g、millac淡奶200g、水500g

高糖酵母8g、700g白面团、抹茶粉  10g

黑炭可可粉10g、麦嘉甜菜粉30g

麦嘉紫薯粉30g、麦嘉南瓜粉30g

操作流程：1/将干性材料放置搅拌缸内，液态材料倒入搅拌，搅拌机设置L3H5。2/搅拌至5成筋后放入奶酪与黄油继续慢数搅拌至八成筋，后分割面团。3/将各个色粉倒入面团搅拌至完全扩张。4/面温26度，在28度环境下基本发酵45分钟，至面团2倍大后分割重量。5/六色面团30克，额外白色面团100克。6/将面团再放入发酵箱进行发酵，温度28湿度80进行中间松弛发酵90分钟，面团发至2.5倍大进行整形。7/将六色面团杆长至14公分重叠卷起。顺序为白红绿黑黄紫。最后将100克白色面团杆至直径为15公分的圆形，将卷起的面团包覆，完成后放置三能SN2182中。8/将面包放入发酵箱30度湿度85继续发酵120分钟，8成满即可。9/发酵完成后，将模具外围喷满水，放入上下火225的烤箱中，烘烤30分钟取出放凉即可售卖。

03/水果辫子吐司这款水果辫子吐司加入可丝达和果酱，采用辫子面包的做法，口味绝妙，这一定是吐司界冉冉升起的新星。

中种：

高筋粉70g、干酵母2g、面包改良剂0.03g

砂糖10g、水32g、全蛋10g

主面：

巧克力80g、淡奶油50g、杏仁粉50g

高筋粉30g、砂糖15g、食盐1.2g、脱脂乳粉3g

蛋黄15g、搅打奶油ACE-400！10g

不二乳脂黄油100！30g

内陷：

不二奶酪味夹心80g

草莓酱 适量、苹果酱 适量、芒果酱 适量

表面馅料：

低筋粉90g、 杏仁粉20g、砂糖30g

不二乳脂黄油100！30g

操作流程：1/将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25℃。2/将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28℃、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29℃。3/将发酵好的中种中，加入主面除不二乳脂黄油100以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。4/加入不二乳脂黄油100，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28℃。5/将4得到的面团放入醒发箱，在28℃、75%湿度的环境下松弛40分钟。6/将松弛好的面团分割成每个220g的小面团，松弛20分钟。7/在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状，将面饼卷起来。8/用刀将面团切成三条，变成麻花状，放入吐司盒中。9/将吐司盒放入醒发箱，在38℃、湿度80%的环境中发酵60分钟。10/制作表面酥粒：将杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。11/将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。12/将吐司盒放入烤箱，上火180℃，下火230℃，烘烤24分钟，取出放凉即可。

04/东洋雪梨吐司很多人对奶盖无法抵挡，将奶盖元素融入这款吐司中，遇见柔软香甜的吐司，还等什么，赶紧做！

主面团：

焙享人生高筋粉1000g、盐12g

酵母12g、韩国幼砂糖180g、奶粉40g

鸡蛋150g、水530g

雅高勒低盐黄油120g、液种200g

奶盖：

总统淡奶油400g、百嘉干酪120g

韩国幼砂糖  40g

液种：

1	提前一天将焙享人生高筋粉500g，酵母3g，水510g混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温25度-26度下醒发1.5h，放入冷藏冰箱 。

操作流程：1/将砂糖、盐、酵母、奶粉、面粉、液种加入到打面缸中。2/将鸡蛋、水倒入缸中与干料搅拌均匀，拾起阶段、卷起阶段，放入雅高勒黄油。3/加入黄油后面筋扩展完成阶段，打出筋度和手套膜。4/将面团放入烤盘中，面温度25度-28度之间，盖上保鲜膜松弛30分钟。5/分割面团110g/个，搓圆均匀摆放在烤盘中 盖上保鲜膜，醒发40分钟。6/将面团擀开，翻过来挤上卡仕达馅料25g(生鲜奶油味) 7/把做好的面团放入250g的吐司模具中，放入醒发箱中（温度32度 湿度75度）醒发到7分满。8/放入烤箱进行烘烤，参考温度：上火150度，下火225度9/奶盖酱制作，砂糖和乳酪搅软。10/加入淡奶油打发到能抹蛋糕胚。12/面包晾凉，抹上奶盖酱55g/个，沾白色椰蓉即可。

05/软心小吐司如果掰开一个精致的面包，看到满满诱人的馅料挤满了截面，瞬间幸福感爆棚！立即下嘴大口尝试，松软香甜伴着谷物添加的面包和丝滑香醇的卡仕达内馅，在口中完美交融！回味中馅料有柠檬的清香，也有巧克力的醇厚，这么美味料足的面包，买了也超值的偷笑！

A部分原料：

高筋粉1000g、焙乐道S-500综合改良剂7g

酵母10g、盐10g、糖200g、鸡蛋100g

水500g、焙乐道黄金软谷酱200g

焙乐道美特臻品混合大黄油100g

B部分原料：

焙乐道丝柔柠檬卡仕达馅200g、淡奶油150g

焙乐道巧克力卡仕达馅200g、淡奶油150g

装饰：

贝克拉黑巧克力 适量、坚果 适量

操作流程：1/将A部分的材料（除焙乐道美特臻品混合大黄油和焙乐道黄金软谷酱外）中速1分钟，快速3分钟搅拌均匀。   2/加入焙乐道美特臻品混合大黄油，用慢速1分钟，快速1分钟搅拌至面团扩展。3/加入焙乐道黄金软谷酱拌匀。4/让面团松弛20分钟，分割成50克一个的面团并滚圆。5/静置10分钟后再次滚圆，放入模具。6/放入醒酵箱醒发90分钟，温度30，湿度75。时间到后，将其进行烘烤，温度：上火190，下火180，时间23钟。 7/将烘烤好的面包晾凉，面包内挖空。准备好内馅材料。8/将材料B的材料分别拌匀。9/将两种馅料混合放入同一个裱花袋内注入面包中。10/放入一些从面包内挖出的面包碎。11/再挤上一层混合卡仕达馅，顶部盖上面包盖子。12/贝可拉黑巧克力融化，作为装饰淋在面包上，再撒上坚果作为点缀。

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