【号外】点赞“新零售” 从商业中感受美好生活
导语：去年，本刊有幸采访到新零售业的标杆——盒马鲜生的创始人侯毅先生，通过侯毅先生的分享，小编和各位读者一起“激情触电”新零售。今年三月底，满怀期待的小编特地前往盒马鲜生和永辉超级物种进行拜访，实实在在地感受了一下新零售为我们带来的美好生活。（侯毅先生专访具体内容可参见本刊第86期）
谈起2017，就绕不开新零售，绕不开盒马鲜生、永辉超级物种等产业标杆。2017年被定义为“新零售的元年”，在马云提出“纯电商已死，新零售时代已来”之后，零售变革逐步拉开序幕，各行各业纷纷登场，动作不断，接连打造出更加以消费者为中心的场景模式，给消费者带去更便利、更新鲜、更精准的消费体验。
新零售是什么？移动云商城将新零售总结为“线上+线下+物流，其核心是以消费者为中心的会员、支付、库存、服务等方面数据的全面打通”。线上线下和物流结合在一起，才会产生新零售。
3月30日，小编慕名来到盒马鲜生宝地广场店，即使是工作日的下午，店内依然人来人往络绎不绝。“虽说是个生鲜超市，但绝对是人头攒动”，来之前，小编在网上看到的评价果然没错。尤其在海鲜水产区，更是聚集了大批购物人群——在池中挑好称重以后，就可以排队等待加工。这种现场选材，及时加工，当下享用的新模式，让人有一种“我吃的就是'新鲜’啊”的满足感，而这正是盒马所建立起来的“日日鲜”商品体系给人带来的独特体验。
看到这，小编身体里的“吃货之魂”也按捺不住了，在捕捞区骑着皮皮虾喊着“皮皮虾我们走”的河马宝宝卡通图像面前，请专业的拣货员帮忙捕捞一些皮皮虾上来，经过滤水、称重后，小编将完全新鲜的皮皮虾交到了海鲜吧工作人员手中进行加工烹调，二十分钟左右后，小编从工作人员手中接过了味道鲜美的成品。
在用餐过程中，小编注意到，即使一段时间内并没有过多的人流来往、烹饪作业，清洁人员依然会高频率地清洗加工桌面、防尘玻璃等基础设施，以保持区域不变的干净整洁，让消费者买得放心，吃得安心。在就餐区的四周，充盈着日料，西餐，小笼煎饺，啤酒奶茶等各式各样的独立店铺，虽然每家店铺都在几步之遥，但丝毫不存在气味流窜，影响就餐的问题，当顾客在这里感受到了舒适的购物环境，可口的即用美食，习惯了这样一种新型的商业模式后，便会自然而然地产生信任，“每日买，时时买，想到就买”，盒马鲜生的创始人侯毅表示，正是这样的销售服务，保证了顾客粘性，以打造顾客终身价值。
截止到2018年2月上旬，盒马鲜生在上海、北京、苏州、杭州、宁波、深圳、贵阳、成都和福州九地开出了大大小小32家门店，小编此次来到的盒马鲜生宝地广场店位于上海唐山路宝地广场B1层，占地面积在这些门店中不算突出，店内超市区、海鲜区、餐饮区各占1/3的面积大小，但店内SKU也达到了4000个左右，基本满足了人们的日常生活需求。
生鲜是盒马的起点，但不是终点。盒马鲜生不仅仅只有生鲜，生活用品、休闲零食、水果粮油、酒水饮料、甚至咖啡机等一应俱全。为了方便顾客，店内的货架高度都不超过一米五，这是盒马根据人体工学所特别设计的。商品货架上采用的也均是电子价签，保证线上与线下同品同价，也保证了价格的及时更新，店员只需在后台更新价格，便能完成盒马APP和实体店内商品的同时变价，购物者只要打开盒马的应用扫一扫商品的二维码，就能在手机上将它加入购物车。
在生鲜水池的上方，还挂着“APP下单即捞，30分钟送达”的河马卡通挂牌，盒马将这种线上线下的新零售模式高品质地融合在了一起，“线下重体验，线上做交易”，在盒马项目立项之前，侯毅就给出了这样的定位。
让小编赞叹的除了盒马的堂食体验外，还有店面内天花板上的吊挂式输送机。店内大概有二三十个拣货人员，每几个工作人员负责特地的区域，只要一接收到线上订单，工作人员就小跑着开始使用专用购物袋在自己负责的区域内拣货，通过链路滑道传送到后仓，进行整合、打包和配送，整个过程不超过三分钟。这样的设计不仅非常大程度地压缩了打包时间，节省了人力物力，并且不会影响到在店内购物的线下顾客，同时保障了工作效率和用户体验。
从盒马鲜生出来后，小编抱着学习的态度去了新零售的另一家代表新零售的代表店——永辉超级物种。超级物种是永辉超市旗下的上海分公司永辉云创孵化出来的项目，这样的“高端超市+生鲜餐饮”的新业态一出来就备受关注，和盒马鲜生一样，超级物种也被认为是线上线下融合的新的可行性模式。
从小编的直观感受来说，如果说盒马给顾客带来的体验有4分的话（以5分为满点），超级物种可能在3.5分上下。无论是店铺面积还是SKU数目，盒马都显得要略胜一筹。在这一点上，超级物种实行的是大单品模式。“比起盒马，这里的日用品不够丰富，生鲜占了很大的比重，但品种也相对要少一些。”傍晚时候，前来购物的一对夫妇说到，“不过基本上可以满足日常生活需要。”
小编注意到，超级物种的货架并不是盒马鲜生的“1.5米设计”，让人不禁感叹盒马的贴心。此外，在免配送费方面，盒马鲜生是零元免配送费，但超级物种需要满18元才免配送费。但是，相比盒马鲜生的必须通过盒马APP下单的付款方式，超级物种的可选择性就要更多一些，除永辉APP外，支付宝、微信、银联也都可以付款。
1976年美国学者提出的零售业生命周期理论表明，人均GDP增长会影响零售业态演变。人均GDP在1千美元至3千美元，现代百货业高速发展；3千美元以上，大型综合超市兴起；6千美元以上，便利店业态流行；1万美元及1.2万美元以上，仓储式商店和大型购物中心业态繁荣。显然，“新零售”的持续走高，正是因为目前国内人均GDP大幅增长，而这一势头仍会继续，2018年的“新零售”市场，势必会是硝烟迭起的一年。
无论是盒马鲜生还是永辉超级物种，他们都是“新零售”的代表产业，随着越来越多的商家进军“新零售”，未来它们的发展仍然值得关注。品质化供应链体系一定会取代传统的供应链成为主流，正如侯毅先生所指出的，“提高品牌价值，体验互动，低成本物流”，始终是“新零售”所追求的目标。
我们不难想象，在居民人均GDP不断提高的情况下，人们对购物的关注点已经不再仅仅局限于价格低廉等方面，而是愈发注重对消费过程的体验和感受，随着人们的消费习惯慢慢改变，此类线下体验店将会大规模地代替原有超市，成为新的主流零售渠道，而这一点对于消费者来说，无疑是件好事。
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