爆浆还能这么做!超美味爆浆面包
第一次听说“爆浆”这个名词
是吃爆浆鸡排——一口咬下,滚烫的芝士流出
芝士浓香配上鸡排的脆皮
简直就是人间极品!
所以,一看到爆浆面包,小卡想到的就是一口咬下的面包
喷涌而出的酱汁
跟达人@卡卡爱游荡 说的时候,她说,不是哦~
这是爆浆的另类做法,但保准好吃!
到底是什么样的爆浆方式,一起来看看!
——椰奶爆浆面包——
酵头:牛奶40G 酵母5G 高粉62G
主面团:高粉305G 糖8G 盐5G 牛奶220G 椰浆50G 黄油25G
椰浆泡浆:椰浆188G 糖55G
做法:
酵头里的牛奶和酵母混合融化后,加入高粉,揉成团(酵母一定要先用牛奶融化,揉好的面团会比较干)
2.面团放室温发至2倍大(发酵比较久,我用了4、5个小时)
3.把酵头撕碎,与主面团的材料混合(除黄油外)
4.待面团揉到能拉出厚膜后,加入黄油
5.面团揉至出膜,烤箱发酵1小时左右
6.面团发酵完成后,排气整形放入模具后放入烤箱二次发酵40分钟左右
淋上椰浆泡浆,表面撒上椰丝
7.烤箱预热180度,烘烤20分钟左右(烘烤时间按照面包大小而定)
也可以做成排包,烤完放凉后不用脱模,直接装进保鲜袋里保存
赞 (0)