爆浆还能这么做!超美味爆浆面包

第一次听说“爆浆”这个名词

是吃爆浆鸡排——一口咬下,滚烫的芝士流出

芝士浓香配上鸡排的脆皮

简直就是人间极品!

所以,一看到爆浆面包,小卡想到的就是一口咬下的面包

喷涌而出的酱汁

跟达人@卡卡爱游荡 说的时候,她说,不是哦~

这是爆浆的另类做法,但保准好吃!

到底是什么样的爆浆方式,一起来看看!

——椰奶爆浆面包——

酵头:牛奶40G 酵母5G 高粉62G

主面团:高粉305G 糖8G 盐5G 牛奶220G 椰浆50G 黄油25G

椰浆泡浆:椰浆188G 糖55G

做法:

  1. 酵头里的牛奶和酵母混合融化后,加入高粉,揉成团(酵母一定要先用牛奶融化,揉好的面团会比较干)

2.面团放室温发至2倍大(发酵比较久,我用了4、5个小时)

3.把酵头撕碎,与主面团的材料混合(除黄油外)

4.待面团揉到能拉出厚膜后,加入黄油

5.面团揉至出膜,烤箱发酵1小时左右

6.面团发酵完成后,排气整形放入模具后放入烤箱二次发酵40分钟左右

淋上椰浆泡浆,表面撒上椰丝

7.烤箱预热180度,烘烤20分钟左右(烘烤时间按照面包大小而定)

也可以做成排包,烤完放凉后不用脱模,直接装进保鲜袋里保存

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