食谱 | 日式冰乳酪蛋糕，今夏爆火的一款升级版戚风~

最近超火的日式冰乳酪蛋糕，吃起来冰冰凉凉的，非常适合夏天噢。

它相当于升级版的戚风蛋糕，烘烤前的制作过程与戚风相差不大，只是增添了奶油奶酪，吃起来芝士味更浓，更倾向于轻芝士蛋糕的口感。

烘烤后，搭配了大量的奶酪馅，再蘸上奶粉，冷藏过的口感超赞！柔软香浓，堪称蛋糕界的c位！

日式冰乳酪蛋糕

By @EVA 小佳

「 材 料 」

 蛋黄部分：奶油奶酪100g，牛奶80g，

色拉油50g，低筋面粉80g，玉米淀粉10g，蛋黄5个

蛋白部分：蛋白5个(约160g)，细糖60克， 柠檬汁2g

乳酪酱：奶油奶酪150g，淡奶油120g，细糖15g

辅料：奶粉

「 工 具 」

COUSS CO-750A智能烤箱

「 烘 烤 」

上下火150度，45分钟

（或者蛋糕模式170度，35分钟 ）

「 步 骤 」

「1」制作蛋黄糊：奶油奶酪提前软化，隔热水搅拌至顺滑状态。

「2」加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

「3」将粉类混合过筛后加入，翻拌均匀。

「4」加入蛋黄，翻拌均匀，盖好备用。

「5」打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性偏干性能拉起小弯角的状态。

「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

「7」将面糊从高处倒入2个6寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡。

「8」COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约45分钟。（或者选择蛋糕模式，上下火170度，烘烤35分钟）。

「9」烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。

「10」制作乳酪馅：将淡奶油加糖，打发至顺滑有少许纹路状态。

「11」提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态。

「12」将奶油霜加入奶酪糊中切拌均匀，装入裱花袋，备用。

「13」冷却后的蛋糕脱模。

「14」将蛋糕切成四瓣，每瓣从中间再切两刀（不要切断）。

「15」将乳酪馅挤在蛋糕切口中。

「16」把侧切面也抹上乳酪酱，侧面粘上一层奶粉。

「17」将四瓣蛋糕做好后，统一装入垫油纸的盒子内，冷藏后再食用。

今日出炉

胜过花香的四瓣蛋糕~

TIPS 小贴士

1、以上材料为2个6寸戚风蛋糕的量，配方可做成1个8寸蛋糕。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

3、蛋糕材料里加了大量的奶油奶酪，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，而奶酪夹馅的加入，让蛋糕的口感更有层次，蛋糕冷藏后是冰爽的口感，非常好吃！