金钻吐司的掘宝之旅,巧克力蛋糕和吐司二合一
天上不会掉馅饼,但地上真的能长出钻石来。这两天,一位幸运儿捡到钻石的新闻刷了屏。👇
(图自北京晚报)
看到这个沙子地里捡钻石的新闻,小卡除了羡慕,还是羡慕。我们也天天在面粉堆里淘啊淘,什么时候能在面粉里淘一颗钻石出来啊?不用3.7克拉,一克拉都行!
没想到小卡许下愿望不久,就看到了能让梦想成真的藏宝指南——
在巧克力蛋糕里埋一颗钻石
看起来其貌不扬,
一刀切开黝黑的外皮,
会看到完美的拱形弧度,
超越八心八箭的金黄光芒,
每一刀都带出blingbling的一片,
每一片里两种组织都泾渭分明,
每一口都兼具蛋糕与面包双重口感……
咦,不是寻找钻石的指南吗?
怎么变成了美食评鉴?
其实是我们发现了吐司中的隐藏宝石——金钻吐司。这款外表粗看并不出彩的吐司,其实结合了面包与蛋糕,是二合一的有趣面包。黑色部分是香软的巧克力蛋糕,金黄部分是松软柔韧的吐司面包。
而一旦切开它,就会看到烘烤中自然膨胀凸起的面包,与巧克力蛋糕合理打造的美好拱形弧度,平凡吐司瞬间变得惊艳闪亮,犹如剥去尘土的耀眼钻石。空气里面包与蛋糕两种香气交缠,无论先吃蛋糕,还是先吃面包,或者蛋糕面包一口咬下,各种吃法变化随你喜欢,这份满足,真的好比发现了吐司面包中的钻石级吐司呢!
两种烘焙品类,在一个模具中同时烘烤完成,还结合得天衣无缝,其实并没有你想象中的那么难,一起看看卡士CO-750A智能烤箱的掘宝食谱吧!
金钻吐司(巧克力蛋糕吐司)
By@勇哥仔
● 面团材料 ●
高筋面粉200g,细糖35g,盐2g,酵母3g,鸡蛋1个(约60g),水90g±,黄油30g
● 巧克力蛋糕面糊 ●
低筋面粉50g,细糖50g,牛奶30g,玉米油30g,鸡蛋3个,可可粉5g
● 工具 ●
COUSS 智能烤箱CO-750A
● 烘烤 ●
上下火175度,35-40分钟
● 制作步骤 ●
1、准备好所用的材料。
2、先来做吐司面团部分,将除黄油外的所有面团材料放入碗里,混合成团后揉成表面较光滑的状态(注:家里有厨师机或面包机都可以用,我觉得量太少所以用手揉面的)。
3、把软化好的黄油加入,揉至黄油混合均匀,完全吸收,继续揉至表面光滑即可(注:面团不需要出薄膜,表面稍微光滑就可以加黄油了)。
4、揉好的面团整圆,盖好松驰约20分钟。
5、将松驰好的面团擀成片状,翻面后卷成圆柱形,放入450g吐司盒(注:这里面包做的是一次发酵法)。
6、COUSS智能烤箱 CO-750A,选择发酵功能,设置35度,时间约60分钟,吐司盒盖上保鲜模,放入进行发酵至约2倍大小。(注:当面团发酵到约1倍大小的时候,就可以开始制作巧克力蛋糕面糊了)
7、制作蛋黄糊:将牛奶和玉米油搅拌均匀,加入过筛的可可粉和低筋面粉,搅拌均匀后再加入蛋黄,搅拌均匀,备用。
8、打发蛋白霜(此时面团拿出室温发酵,烤箱设置上下火175度预热):细糖平均分3次加入到蛋清里,打发至细腻能拉起小弯钩状态(注:启动打蛋器打到出现大泡泡时加第一次糖,打发到出现中泡泡加第二次,打到稍微细腻看不到气泡加第三次)。
9、混合面糊:把打好的蛋白霜平均分3次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀(注:搅拌混合的力度不可以太大,建议不要用转圈法搅拌法,用左右搅拌法最好)。
10、将做好的巧克力蛋糕糊直接倒入吐司盒里发酵好的发团上,全部倒到模具里后稍微的震2下就可以进烤箱了。
11、COUSS智能烤箱CO-750A,提前上下火175度预热好,吐司盒放入下层烤网,烘烤约40-45分钟。烤至约10分钟时,可以迅速在蛋糕中间划一小刀,再继续烘烤(注:划刀只是为了好看,没有其它作用,也可以不划)。
12、烘烤结束,将巧克力蛋糕吐司立即出炉,把吐司盒侧放在网架上,稍微放凉一会就可以脱模了,香气迷人哦!
TIPS 小贴士
1、当面团发酵到约1倍大的时候就要开始制作蛋糕面糊了,如果面团发的太大,就会在烘烤过程中把蛋糕顶出模具外。
2、在准备打发蛋糕的蛋白霜时,要记得此时面团拿出室温发酵,烤箱启动来预热。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,建议烘烤温度不要过高时间不要缩短,温度太高的话很容易外面已经上色很深,里面还没熟透。
4、巧克力蛋糕吐司出炉后记得把吐司盒侧放在网架上,稍微放凉一会就可以脱模了。
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