客家人百吃不腻的萝卜吃法，传统味口感好，酸辣爽口好吃到不想停

又到了吃萝卜的季节，家里种的萝卜已经长大个了，虽然外表不是那么光鲜亮丽，但水分足，味道清甜，口感爽脆，直接拔了生吃，都让人很有食欲，而且解渴好吃，比吃水果还有滋味。

萝卜用来做小吃做菜也很不错，比如我们客家人最喜欢吃的酸萝卜，就是百吃不腻的一款客家小吃，每一年都会做很多来吃，在有萝卜的季节里，家里几乎是没停过的，一罐还没吃完又新做一罐等着吃，做好的酸萝卜用来搭配做菜很开胃消食，大人小孩都非常爱吃。

今天就来跟大家分享我们客家的这一个特色小吃：酸萝卜的传统做法，配料和做法都很简单哦。

食材准备：萝卜8斤，盐，小米辣8个，大半碗的沙糖，一瓶米醋，2碗凉白开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备大小适中的白萝卜8斤，家里种的萝卜，因为没有打过虫药，所以表面都不是很光滑漂亮，但味道和口感很好，我们要把萝卜用刷子仔细刷洗干净表皮，因为这个做法是不用去皮的，带皮做出来的酸萝卜吃着更脆口。

第二步：洗净的白萝卜用不去蒂，用刀把它切片，但不用切断，一整个连着切片，每片大概两三毫米厚就可以了，切成像八爪鱼一样就可以了。

第三步：切好的萝卜放到有阳光的通风处晾晒几个小时，把表面的水分吹干，把萝卜晒软就行了，也不可以晒太干的哦，太干了就没有鲜甜味了。

第四步：萝卜晾晒了四个小时也差不多了，把它们拿到大盘盆中，加入15克食用盐，用手把它搅拌均匀，确保每一个萝卜都能抹到盐，搅拌个五分钟左右，然后放一边让它腌制出萝卜的水分。

第五步：这个时间我们来准备腌制的料汁，先准备几个小米辣，喜欢吃辣的可以多加几个，把小米辣洗净后切圈，切好放到大碗中，然后加入大半碗的沙糖，一瓶白米醋，两碗的凉白开水，用筷子把糖搅化。

第六步：萝卜腌制了有20分钟左右，已经腌出水来了，现在把这些腌制出来的水倒掉，要不然会苦的，倒干后，再把我们刚刚调好的酸醋辣椒水倒进去，用手翻动一会，把它搅拌均匀。

第七步：搅拌均匀后，准备一个干净无油无生水的玻璃瓶子，先把萝卜放进去，压紧实一点，再把盆中的酸醋辣椒水倒进瓶子中，把萝卜浸泡住，如果会浮起来，可以在上面用个干净的重物压着，用个碗压着也行，封好后静置三天左右就可以吃了。

这一款客家传统酸萝卜就做好了，喜欢的朋友可以试一下，酸辣爽口好吃，口感脆脆的，越吃越过瘾，我们经常吃着就不想停，饭后来一盘，一会就光盘了，非常开胃消食，用来做菜也很不错哦，炒肉丝或炒猪肠最好吃了。

此图文原创作者：客家人铁头

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