【Tina私厨】柠檬酸辣水煮肉片

柠檬酸辣水煮肉片的用料里脊肉 400g 内脂豆腐 1盒金针菇 1把 茶树菇 1把泡椒 8个 泡椒水 2勺指天椒 4个 湖南椒 2个姜 5片 大葱 1/2根大蒜（一半切蒜片，一半蒜末） 1个 香葱 1根辣椒末 1勺 小干红辣椒 2个干灯笼椒 1个 柠檬 半个白醋 3勺 白糖 半勺白胡椒粉 1勺 生抽 2勺料酒 2勺 香油 2勺淀粉 2勺 盐 2勺鸡精 2勺柠檬酸辣水煮肉片的做法

步骤1   猪肉切片，加入白糖半小勺，白胡椒一勺，生抽2勺，料酒2勺，香油2勺，加入淀粉拌匀，以没有汁水为准，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2小时

步骤2   准备辅料，泡椒7~8根（少量泡椒水）切段，指天椒4根切段，湖南椒2根切段，姜5片，大葱葱白1/2根切段，大蒜一颗（一半切片，一半切沫），香葱1根切沫，辣椒末1把，花椒1小把，干小红辣椒2根切段，鲜柠檬4片，金针菇焯水后捞出，新鲜茶树菇提前泡水1小时后洗净备用，内脂豆腐切块放入碗中备用步骤3   炒锅中倒入油，小火待油温升高，放入花椒、姜片、蒜片煸炒，然后加入泡椒、指天椒、湖南椒、小红干辣椒继续煸炒，爆出香味后，倒入少量泡椒水，加入300~400ml凉水，开大火煮沸

步骤4   煮沸后放入大葱葱白，茶树菇，关小火，冰箱取出腌制好的肉片，搅拌均匀，一片一片的放入锅中，放完后根据口味加入少许盐，白醋2勺，鸡精适量进行调味调味

步骤5   取汤碗底层摆上内酯豆腐和金针菇，待肉片煮熟后关火倒入碗中，上面放蒜末，香葱末和辣椒末，在炒锅中倒入少许色拉油加热，淋在碗中即可