鲜香美味蛏子麻辣锅

蛏子麻辣锅的用料蛏子 1000克 杏鲍菇 150克莴笋 150克 白洋葱 80克木耳 70克 莲藕 150克姜 15克 葱 35克西兰花 150克 干辣椒 10克香叶 2片 八角 1个花椒 2克 白芷 2-3片草寇 1个 肉蔻 1个小茴香 1克 白扣 2-3个郫县豆瓣酱 10克 香辣酱 15克料酒 15毫升 蚝油 15毫升生抽 15毫升 白胡椒粉 2克花椒粉 2克 鸡精 3克香油 5毫升 香菜 2颗大蒜 1头蛏子麻辣锅的做法

步骤1   蛏子吐沙，清水洗净

步骤2   入滚水中焯水

步骤3   水再次沸腾后捞出，冷水冲洗干净

步骤4   去壳取肉备用

步骤5   干辣椒，香叶，花椒，白芷，草寇，白扣，葱姜蒜等香料备用

步骤6   西兰花洗净切成小朵，莲藕切条，木耳泡发洗净，洋葱切丝，莴笋切条，杏鲍菇切条

步骤7   热锅倒入色拉油

步骤8   倒入所有香料

步骤9   翻炒煸出香味

步骤10   放入15克香辣酱

步骤11   10克郫县豆瓣酱

步骤12   翻炒出红油

步骤13   倒入蛏子肉

步骤14   放入15毫升料酒

步骤15   倒入莲藕条和西兰花

步骤16   倒入杏鲍菇，洋葱丝和木耳

步骤17   放入15毫升蚝油

步骤18   15毫升生抽翻炒

步骤19   放入3克鸡精

步骤20   撒入白胡椒粉

步骤21   撒入花椒粉翻炒片刻

步骤22   出锅前淋入香油

步骤23   放入香菜段即可

步骤24   完成品

步骤25   完成品

步骤26   完成品

步骤27   完成品

步骤28   完成品

步骤29   完成品

步骤30   完成品

步骤31   完成品

步骤32   完成品

步骤33   完成品