青山学十二道美味可口的家常菜，真是色香味俱全，值得收藏！
豉汁蒸凤爪
食材：凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
红烧排骨炖土豆
排骨500克、土豆2个、香叶2片、八角3个、桂皮1块、冰糖6粒
排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀。
放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。
加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。
加适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。
炖至土豆熟透，大火收汁即可。
超级香的排骨土豆就做好了。
土豆软糯入味，好吃。
红烧肉炖土豆
用料
五花肉四百克，土豆三个，香葱一棵，姜一小块，干辣椒四颗，八角三颗，冰糖，生抽，老抽
做法
五花肉切大块
五花肉放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用
土豆洗净,去皮,切块
香葱切葱花、姜切片、干辣椒切段
锅内放适量的油,小火加热,放入冰糖
慢慢熬成糖浆
放入焯好的肉,翻炒上色,加入葱,姜和干辣椒
放入土豆块
加水至刚刚没过肉和土豆,加入八角,生抽和老抽,大火烧沸
转小火,盖盖焖三十分钟
开盖,大火烧开，收汁,盛盘即可
剁椒香菇蒸鸡肉
食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净，切成小块。
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
酱焖猪蹄
食材
猪蹄 、油 、冰糖
豆瓣酱 、生抽、老抽 料酒 、生姜 、蒜瓣 葱段、八角、桂皮 香叶 、青椒 、葱花、 盐
做法
1.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)
2.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)
3.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖，熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色，倒入猪蹄煸炒上色
4.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
5.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
6.大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄
7.水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可~
宫爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉
做法
1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿
7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了
香辣鸡翅
食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
做法：
1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用
2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出
3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香
4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可
五花肉焖腐竹
用料
主料:五花肉500克，腐竹100克
辅料:老抽2茶匙，冰糖4块，食盐1/2茶匙，葱姜10克，桂皮1小段，八角2粒，香叶3片，干辣椒2个
做法
1.主要食材：五花肉、腐竹
2.腐竹用凉水泡软
3.所需香料：桂皮、葱姜、八角、香叶、冰糖
4.五花肉洗净切2厘米见方的块
5.炒锅烧热，放入切好的五花肉小火煎制
6.煎制五花肉微微吐油变色，倒入所有香料翻炒出香味
7.炒香调料后沿锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调色
8.翻炒均匀至猪肉上色
9.倒入小砂锅内
10.加入适量热水莫过猪肉。烧沸10分钟后，改小火炖制，并加入食盐
11.泡软的腐竹改刀切斜段
12.小火炖30分钟左右肉熟，加入切好的腐竹
13.加入腐竹后中小火烧至15分钟左右，腐竹焖熟入味汤汁浓厚关火即可
香辣肉丝
食材: 猪肉(瘦)300克 、香菜15克 、玉兰片25克 、鸡蛋清40克、 淀粉(豌豆)35克 、大葱10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒(红、尖、干)15克 、料酒10克 、酱油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克
做法
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
2. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
糖醋带鱼

所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蜂蜜2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、蜂蜜，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
辣椒炒豆角
食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法：
1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；
3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。