其貌不扬的兰州“吊蛋子”！养在深闺人未识

几乎被遗忘而又不失清纯风味，虽未自成一族而又独具魅力，倒是每逢寒冬来临，往往也会身价不菲。自登上美食的舞台，众人也会尽心品尝，留下清纯的香味。它虽不是名门望族，却也被喜爱者念念不忘。严寒的冬天，天干物燥，自然有它的用武之地，能带来意想不到的惊喜。它其实就是一种特色水果，当地人称“吊蛋子”，也称之为兰州吊蛋梨。

01 这是梨树的一种，由梨树挂果而出，俗名“兰州吊蛋子”，也是当地人对吊蛋梨的称呼。这种梨树则是由当地多年引种栽培的一个传统树种。虽说看似其貌不扬却很有特色，适合当地的水土、气候而生息，必有其存在的意义，因为在某些方面它具备软儿梨的功效，或生津润肺或止咳化痰均能缓解症状。但由于生存空间狭小，产量小而收益低，几乎处于萎缩状态。

“吊蛋梨”归属于木本植物，系落叶乔木，叶子呈卵形，其果实仍属梨的一种，并无特定学名。当地人也叫倒吊果，旧名面弹子，又名吊答果，俗名吊蛋子；从其口感来看，味略酸涩，秋末变软，去核食之倒也酸甜怡人。

02 吊蛋梨初结挂果之时，外皮呈黄褐色，颜色浓重，果实小，味道酸涩。随着气温的变化，果实日渐长大，颜色变淡，果实中水分增多。成熟后的吊蛋梨，仍较其他梨小，熟透的吊蛋梨犹如鸡蛋般大小。

一般来说，每到深秋也正是吊蛋儿的成熟时节，树叶变黄，但是成熟后的吊蛋儿仍味道酸涩。当吊蛋儿熟后从树上摘下来，果农就把吊蛋儿一把一把捆扎起来,，挂在房梁上或盛放在木板上，等到一个月后，吊蛋儿慢慢变软，屋内散发着诱人的香味。品尝后，原有的酸涩味已经荡然无存，取而代之的是甜滋滋，沁人心脾的味道。

03 吊蛋子不仅美味，而且营养价值亦丰富。它含有多种微量元素并且有极高的药用价值，具有清热去火止咳定喘的功效，对预防感冒咳嗽、肺热咽痛也有一定的缓解作用，而且不伤脾胃，可以养颜美肤。所以，吊蛋子深受当地人的青睐，尤其是中老年人更是情有独钟！过去吊蛋子在永登苦水镇，以及七里河区水磨沟很常见，皋兰县什川一带也有少量栽植。但如今，吊蛋子由于树身高大、结果小而少、果实成熟迟，且不易采摘，吊蛋树现存量很少了。

04 吊蛋梨特性：“吊旦树”和其他梨树一样，也是春天开花，花小而白，散发着淡淡的清香。其果小而把长，一般是三五个一把结在一起，但把数不密。初结的“吊旦子”是黄褐色的，色较浓，果小，有衬衣扣那么大，味涩而干。随着它的不断成长，色泽逐渐变淡，果实中也稍有一点水份。它的个头到成熟时也就如大红枣或核桃那么大。

05 后期制作处理，经冷冻后的吊蛋子变黑多汁，能藏至翌年二三月间，民间认为能止咳化痰疗热病。

来自于永登县苦水镇的“吊蛋子”，虽然没有“软儿梨”名气大，但其肉质味道绝不在“软儿梨”之下，其水份没有“软儿梨”多，但甜中带沙，别有风味，回味无穷！

06 尽管我们说，“适者生存，优胜劣汰 ”那是自然规律，但人为因素也不可忽视。受市场因素的影响，加之数量少之又少，单从经济角度看，这种吊蛋树已面临断代或绝种的状态。因此，作为一个地方特色树种，拯救这一特色水果树木刻不容缓！