印尼雅加达Pantai Indah Kapuk的商场。商场的侧门左边，是个重庆美女开的小面馆，见到我们这些老中，非常热情开心，可惜因为有应酬，不能在她的店吃东西，因为俺会说四川话，与她言谈甚欢，非常亲切，结果只顾说话，匆忙中也忘了照相。年前五月份小编在印尼雅加达逗留，亲戚陈森华君带我到当地有名的住宅区Pantai Indah Kapuk（PIK），浏览其商场，在那里见到丰富的海产摊档，尤其其饮食店及小食及熟食店，眼花缭乱，令人垂涎欲滴。还意外见到来自中国内陆的新华侨投资者，与她们有个很愉快的互动。商场侧门因为靠近马路及泊车位，是不错的铺位，其中有个重庆人开的小餐馆，东主是个靓丽的少妇，见到我们很热情，因为我们之间用四川话沟通，更加亲切了。看出来她在这里混得还可以，意气风发的样子，溢于言表。我临走时祝福她生意兴隆、事业顺利，也希望她成为开心的新华侨，融入社会。据称，这位老板娘现在的店面，是接了一家原来叫九寨沟餐馆的地方，九寨沟也是四川人开的，几年之后生意做大了，小店地方不够，就搬到附近靠街的地段，规模大了很多。也是四川人开的九寨沟餐馆，据说老板娘也是开小店出身的，几年之后扩大生意。将原来的铺位，盘给商场侧门的那家重庆人小餐馆。后来在商场里，我还看见一家叫香辣的小食店，顾名思义卖辣菜，估计是云贵蜀湘同胞开的。很难估计，几年之后，是否与九寨沟的老板娘，生意越做越大？我发现很多这云贵蜀湘4个地方的同胞，不少人到印尼谋生求发展，很佩服他（她）们的胆识，尤其是女子，敢于单打独斗，千里迢迢来创业。
中国内陆新华侨开的小食店，略显简陋。不远千里来创业，万事起头难，精神可嘉。
加上以往因为印尼多次发生严重的排华事件，杀人放火，中国人往往对印尼的暴力、残酷，心有余悸，以至于对这个国家也形成固有的恶劣印象，中国游客及投资者为此而止步。
这些老板娘，似乎没有受到对印尼旧的坏印象所左右，因而因噎废食，不敢越雷池一步，反而甩开膀子大干，实在值得一赞。涓涓细流，百汇成川归大海。几百年来，印尼的华社的组成，都是很多元化，不但有来自华南沿海地区粤闽桂琼，也有一少部分来自鲁浙苏沪辽等华东及北方沿海地区，甚至湘鄂等地。比如槟中的资深教师吴俊林，就是久居上海的江苏宜兴人士，印尼华社名媛吴前就是其女儿。作者在槟港的同学中，就有辽宁人Engtai橡胶厂的大老板的儿子。还有同窗，现在是我的表妹夫蒋茂清，就是湖北著名侨乡天门人的第二代。而湖南人中，如创立槟港中华会馆及中华学校，并将辛亥革命精神传播到印尼的著名革命党人李燮和，就是湖南涟源市人，他也娶了邦加侨生女子为妻，不过后来回中国干革命。毫无疑问，历史上来到印尼的不同省份的华侨与华人，将自己本身的学识与地域文化，丰富了印尼华社的人文环境，也为这片土地奉献心血汗水。我与雅加达的亲友，谈论过大陆改革开放以来，来到印尼经商或务工的中国各地的新华侨，大家都相信，他们的眼界学识，专业经验，甚至财力，或者说他们在中国的人脉财富，不会逊于旧时代来印尼的华侨，相信他们会有所作为，也增强了华社的软实力。当然不能排除有些本地的某些华人，也对新华侨有负面的认识。某华文报纸的记者中，就有过讨厌在报馆工作的中国大学生的情况。他（她）们承认中国大学生的文笔功夫，显然比当地的好，但还不太服气，就挑剔他们对印尼情况、华社历史了解不深入这一点。还有人恶言相向，对着中国大学生指责抢她的饭碗，甚至把来自中国的汉语志愿者妖魔化，称它们来印尼目的不纯，是为了找个好老公。这种言论，其实是很严重的语言暴力侵犯，不但令来自中国的大学生深感纠结，连我这个不同背景，这种在椰风蕉雨中长大，后来在中国成长的华侨，深感不安，觉得这种言论很不负责任，很不应该，极不公平。小编认为，这是很狭隘的落伍观点，对华社的团结融合不利，应该摈弃。其实，接触过一些大陆派来的志愿者女老师，她们都很有事业心，志存高远，她们只不过把出国支教当做一个历练的追求而已，多数约满都回归祖国，教师在中国很受尊重，待遇也很好，怎么会愁嫁？追求他们的很多呢。可别用老眼光或偏见看待她们，说严重一点，也是对印尼华社华语落后，需要迎头赶上，泼了一盆凉水。至于中国留学生，对他们不能苛求，什么事情都有个过程，他们都是总统大学等高等学府的毕业生，英语及印尼语都过关，假以时日，必定会对印尼的状况、历史，会有突破性的的认识，尤其他们的宏观思维方式，分析能力都很优秀，就是时间问题。至于来自中国的不同地区、不同阶层的新华桥人群中，有个别的有问题，毫不奇怪，不能一根长杆打一船人。其实他们之中，很多都很能吃苦耐劳，因而成功立足。对比我们的校友乡亲的孩子，有一些父母辛辛苦苦供他到外国留学，回来后大事做不了，小事又不做，父辈给他打下的基础，让他接班都不愿意，情何以堪。我在雅加达一个商场的外面街边，见到一些江西老表，卖一些来自家乡的古董瓷器、匾牌及木刻为生，陈森华君告诉我，这些中国同胞很能吃苦，租不起铺面，顶着烈日贩卖，现在的印尼华人干不了这苦差事，而且晚上还在路边搭棚睡觉，他说，别小看他们，类似的摆地摊的中国人，有几个上岸了，租了铺面，生意也上轨道了。至于熟食店、点心铺，更是多姿多彩。印尼菜无辣不欢，尤其巴东菜系，擅用辣椒大红大辣渲染，色味香俱全，让人欲罢不能。我问过来自中国嗜辣地区的人，她们都很习惯于印尼菜，还觉得重庆、四川的辣椒中还加上花椒，提升了麻辣的感觉，辣的感觉超过印尼巴东菜系，不过她们也很喜欢巴东菜牛肉（Rendang）。这个商场也有水果与糕点卖，品种繁多，真是大开眼界。尤其其卫生保持得很好，也不见苍蝇，真是让顾客放心的消费佳地。
炸鸡腿的诀窍，在于用混合香料的面粉打浆后，才油炸。
熟食店的印尼菜，炸豆腐、发酵豆饼及辣菜，林林总总。咖喱鸡块，加上香茅（Serai），有画龙点睛之意。商场里有一家规模很大的点心铺，里面的职员不少，她们都是好开心的。她们说，一部分是周末或平时早餐时间来兼职的。到PIK商场里面逛了一下，真是一大享受。琳琅满目的海产，令人目不暇给。发现有几个都是来自邦加勿里洞及西加里曼丹的华人店家，他们与家乡的联系，使他们在进货方面比较优越，将家乡的好东西，带来雅加达，让远在外乡的乡亲，随时可以一解乡愁，也是一大贡献。这次见到的咸鱼铺，种类很多的，虽然香港海味店的品种也不少，但价高难以亲近，多数都是高价的海参、江珧柱、鱼鳔等，贵族味道太重。雅加达这些店家，品种齐全，价格有高中低的分类，平民化的倾向，看来老板还是很会经营的。小时候在邦加，印象中咸鱼铺都有很重的味道，连老板及工人的衣服，回家后都闻到腥味。但在这家有冷气的开放式商场，空气流通，就没有那种感觉。
